DB21_T 3992-2024 黑木耳采收干制技术规程.pdf

ICS67.080.20

CCSX26

DB21

辽宁省地方标准

DB21/T3992—2024

黑木耳采收干制技术规程

TechnicalregulationsforharvestinganddryingofAuriculariaheimuer

2024-07-30发布2024-08-30实施

辽宁省市场监督管理局发布

DB21/T3992—2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由辽宁省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：沈阳农业大学、葫芦岛农函大玄宇食用菌野驯繁育有限公司、北京市食品科学研

究院、辽宁省农业发展服务中心、辽宁省微生物科学研究院。

本文件主要起草人：辛广、潘松、王娅飞、李斌、马世宇、王洪奇、冯瑶、杨瑞雨、惠琳、侯振山、

夏榕嵘、李昀婷、朱嘉奕、任洪利、乔奕僮。

本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，

我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。

归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024

文件起草单位通讯地址：沈阳农业大学食品学院（沈阳市沈河区东陵路120号），联系电话：

024

I

DB21/T3992—2024

黑木耳采收干制技术规程

1范围

本文件规定了黑木耳干制技术的采收、干制、加工记录等内容。

本文件适用于黑木耳（鲜品）的采收与干制。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件、

仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T4455农业用聚乙烯吹塑棚膜

GB/T6192黑木耳

GB/T12728食用菌术语

NY/T1838黑木耳等级规格

3术语及定义

GB/T12728界定的术语和定义适用于本文件。

4采收

4.1时期

宜在耳片直径生长至3cm～5cm，耳片下垂且颜色由深褐色转浅、腹面开始产生白色孢子时进行

采收。

4.2方法

采摘时宜一手拿住菌棒，另一手拇指和食指捏住耳片向斜下方45°迅速摘下，放入洁净干燥、不易

破损的容器内。

4.3要求

1

DB21/T3992—2024

采收前一天应停止喷水；采收人员应穿戴洁净的工作服、帽及口罩；采大留小，保持每次采收耳片

规格基本一致。

5干制

5.1干制前准备

5.1.1搭建晾晒棚

棚顶宜采用透光率高的塑料膜，脊高2.5m～3m。塑料膜的质量应符合GB/T4455的要求。