DB36T-鹿茸菇生产技术规程.doc

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FORMTEXT江西省地方标准

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FORMTEXT鹿茸菇生产技术规程

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

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FORMTEXT江西省市场监督管理局???发布

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目??次

TOC\h\z\t前言、引言标题,1,参考文献、索引标题,1,章标题,1,参考文献,1,附录标识,1,一级条标题,3前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4场地环境 1

5厂区布局 1

6菌种制作 1

7生产管理 2

7.1培养料选择 2

7.2培养料配方 2

7.3装瓶 2

7.4灭菌 2

7.5接种 2

7.6发菌 2

7.7催蕾和出菇 2

8采收储运 3

9病虫害防治 3

9.1防治原则 3

9.2病害防治 3

9.3虫害防治 3

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：江西省农业科学院农业应用微生物研究所、江西农业大学农学院。

本文件主要起草人：陈绪涛、魏云辉、熊泽亚、孙鹏、胡佳、胡文君、戴丹、彭新红、王振、李菁。

鹿茸菇生产技术规程

范围

本标准规定了鹿茸菇的术语和定义、场地环境、厂区布局、菌种制作、生产管理、采收储运和病虫害防治。

本标准适用于江西省鹿茸菇工厂化或设施化生产。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321农药合理使用准则

GB/T12728食用菌术语

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1731食用菌菌种良好作业规范

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

术语和定义

GB/T12728中确定的术语和定义适用于本文件。

场地环境

选择环境卫生、通风良好和水源方便的场地，产地生产用水应符合GB5749的要求，环境条件应符合NY/T5010的规定，栽培场所要求远离污染源、集市及畜禽舍。

厂区布局

厂区应设有原材料仓库、菌种制作车间、拌料装瓶区、灭菌区、冷却接种区、培养区、出菇区、包装区等布局。各车间应含有相应“温光气湿”的设施设备，接种室超净工作台洁净度为100级，房间为10000级；拌料装瓶区温度应控制不超过25℃；冷却培养室温度应控制不超过22℃；培养室温度应控制在18℃~22℃；出菇室温度应控制在15℃~18℃，湿度控制在90%~98%。

菌种制作

鹿茸菇液体菌种生产应符合NY/T528和NY/T1731的要求。选择种性纯正、高产优质和抗逆性强的品种。鹿茸菇液体菌种培养基配方及工艺参数：面粉20g、蛋白胨8g、KH2PO41g、MgSO40.5g、维生素B110mg、蒸馏水1000mL，25℃，120rpm，10d。

生产管理

培养料选择

鹿茸菇栽培原材料应符合NY5099的要求。阔叶树（或硬杂木）木屑（发酵成熟）、玉米芯可作为主料，米糠、麦麸、玉米粉、腐殖酸、熟石灰等可作为辅料。

培养料配方

配方：杂木屑发酵料50%、玉米芯18%、麦麸16%、米糠12%、玉米粉3%、腐殖酸0.5%、熟石灰0.5%。

培养料含水量为60%~65%，pH自然，所有原材料要求新鲜、无霉、无虫、无异味。

装瓶

塑料瓶应符合GB48