筛选产花香风味的葡萄牙棒孢酵母并研究其对咖啡品质的作用.docx
筛选产花香风味的葡萄牙棒孢酵母并研究其对咖啡品质的作用
目录
筛选产花香风味的葡萄牙棒孢酵母并研究其对咖啡品质的作用（1）
一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3研究方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、葡萄牙棒孢酵母的特性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1葡萄牙棒孢酵母的分类与分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2香花香味的产生机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.3葡萄牙棒孢酵母在咖啡产业中的应用潜力．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
三、葡萄牙棒孢酵母的筛选与鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.1筛选方法的建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.2鉴定技术的选择与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.3筛选结果的分析与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
四、葡萄牙棒孢酵母对咖啡品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.1对咖啡香气的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.2对咖啡口感的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.3对咖啡抗氧化性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
五、实验设计与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
5.1实验材料的选择与准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
5.2实验条件的控制与优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
5.3数据收集与分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
六、研究结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
6.1葡萄牙棒孢酵母对咖啡品质的具体影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
6.2结果的可能机制探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
6.3对未来研究的建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
七、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
7.1研究的主要发现与结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
7.2研究的局限性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
7.3对未来研究的展望与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
筛选产花香风味的葡萄牙棒孢酵母并研究其对咖啡品质的作用（2）
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
1.2研究目的与内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
二、葡萄牙棒孢酵母简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
2.1葡萄牙棒孢酵母的分类与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
2.2葡萄牙棒孢酵母在咖啡产业中的应用现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
三、葡萄牙棒孢酵母的筛选方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
3.1筛选条件的确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
3.2筛选流程与操作细节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
四、筛选结果分析．．．．．．．．．．．．．．．