大豆肽研究进展.ppt

“大豆肽”营养保健食品开发可行性研究报告 汇 报 人： ******* 报告提纲 一、开发背景 二、大豆肽生产工艺及所需设备 三、市场同类产品 四、需提出的问题 一、开发背景-亚健康 世界卫生组织（WHO）的一项全球性调查显示： 全世界真正健康的人只有5％； 患有疾病的人也只有20％； 75％的人处于健康与疾病之间的过渡状态，WHO称其为“第三状态”、灰色状态、病前状态，被大家习惯称为“亚健康状态”。 免疫力下降，易感冒发烧； 记忆力减退，浑身乏力、容易疲劳； 失眠、睡眠质量差； 胃肠功能失调； 颈部及腰背酸痛等。 一、开发背景-亚健康 亚健康概念的提出并非偶然，正是现代人注重健康，重视在疾病前防范其发生、发展的健康新思维的充分体现。 亚健康状态会影响人体正常的生理机能，使致病因素持续积累和恶化，进而引起“三高”、冠心病、肝硬化等慢性疾病。 一、开发背景-社会老龄化 2015年中国60岁的人口超过15.5%，达2.1亿） 2015年 中国 2亿1千4百万 亚洲 4亿1千4百万 全世界 6亿1千7百万 2050年 中国 4亿1千万 33% 亚洲 12亿4千万 全世界 16亿7千万 北京晚报2005/10/112050年我国老人将达到.2亿 2015 一、开发背景-慢病低龄化 某体检中心12万35-50岁白领体检结果 对于处于亚健康状态人群， WHO不建议采用药物治疗。 开发具有调节人体生理机能的 保健食品具有得天独厚的优势！ 一、开发背景-什么是肽？ 肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，是人体蛋白质功能体现的结构单位，是生命活动的必须活性物质，广泛分布于人体各个组织和器官中，并调节各项生理功能。人体缺乏必要的多肽，就会令免疫系统和其它功能系统发生紊乱，就会出现各种慢性病。 一、开发背景-氨基酸、肽和蛋白质 吸收：易吸收、主动吸收、优先吸收、完全吸收； 氨基酸 活性肽作用： 抑制—--抑制细胞变性，增强人体免疫能力； 　　 激活——激活细胞活性，有效清除自由基； 　　 修复——修复人体变性细胞，改善新陈代谢； 促进——促进、维持细胞正常的新陈代谢。 肽 蛋白质 结构：由2~50氨基酸分子缩合而成； 结构：由＞50氨基酸缩合而成； 吸收：通过扩散渗透形式被动吸收入小肠，吸收率低； 结构：单个氨基酸； 功能：合成人体多肽和蛋白质的原料。 功能：抑制、激活、修复、促进（活性肽）； 吸收：植物蛋白的吸收率＜60%； 功能：需降解为功能肽和氨基酸实现特定功能。 肽 活性肽 营养肽 具有特定的氨基酸序列，被人体吸收后能够直接作为调节人体某些生理功能的寡肽。 不具有特殊生理调节功能，只为蛋白质合成提供氮架的小肽，仅具有易吸收的特点。 调节人体亚健康状态，防止形成慢性病。 一、开发背景-活性肽与营养肽 二、大豆肽生产工艺 大豆粕、大豆粉、 大豆分离蛋白 大豆 化学水解法 酶水解法 微生物发酵法 基因表达法 酸解、碱解 投资污染大 化学品残留 多为无活性营养肽 活性肽 营养肽 + 20~50个氨基酸 控制生理代谢 胸腺肽 干扰素 生物酶催化 2~10个氨基酸 多为 活性肽 营养类或功能类保健食品 投资小、苦味 赋予生物活性 无苦味 分离提取 肽类药物 全大豆肽营养品及其制备方法 申请号：200910312632.0 申请人：?陕西天宝大豆食品技术研究所 地址：?710065 陕西省西安市太白南路9号 发明(设计)人：?郭凯?曹存芳?孙亚玲 申请日 申请公布日 授权公告日本发明涉及一种含有低聚肽、短肽和多肽、亚油酸、亚麻酸、油酸、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、双歧因子、磷质、皂甙、维生素和微量元素的全大豆肽营养品及其制备方法，解决了彻底脱腥和蛋白转化为肽的转化率低下问题。其制备方法是：将大豆冷冻后再磨浆，浆液依次经过胶体研磨机和压力为600～700Kg、细度为500～600目的高压均质研磨机研磨2～3遍，再在0.7～0.8MPa压力和130～132℃下搅拌，降温后加入脂肪酶进行生化降解，灭酶后打入压力≥1000Kg、细度≤0.3～0.5μ的纳米级高压均质研磨机研磨，然后加入中性蛋白酶进行生化反应，通过10～20微米真空微孔过滤，即得全大豆肽原液，最后浓缩后制成各种形式的全大豆肽营养品。 合同备案号:2015610000077让与人：陕西天宝大豆食品技术研究所受让人：陕西飞龙豆业科技有限公司发明名称：全大豆肽营养