12-1人类重要的营养物质ppt课件.pptx

课题 1 人类重要的营养物质;课题 1 人类重要的营养物质;2. 蛋白质在体内的新陈代谢;3、蛋白质的作用;血红蛋白;香烟烟气中的有毒物质;甲醛 ［CH2O］;资料：酶;作用;1、淀粉(C6H10O5)n： 属于糖类，它主要存在于食物的种子或块茎中，如：稻米、麦子、玉米、马铃薯等。相对分子质量从几万到几十万。它经过变化最终变成葡萄糖C6H12O6。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，为人体提供营养；又在酶的作用下，转化为淀粉储存在肝脏和肌肉中。 ;葡萄糖 C6H12O6;2、蔗糖(C12H22O11)： 储存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，日常生活中的白糖、冰糖以及红糖的主要成分就是蔗糖，它也是食品中常用的甜味剂。; 作用;油脂的其它作用：;讨论：;资料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30－38度、相对湿度80％－85％以上时，最易发霉，滋生有黄霉素的黄曲霉素。而黄曲霉素十分耐热，即使蒸煮也不能将其破坏，只有加热到280度以上才能将其破坏。然而黄曲霉素能损坏人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此霉变的食物绝对是不能食用。;小故事：;作用; 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？;小结：; 练习题：