中国六大茶类选编.ppt

中国的六大茶类;绿茶;从一下方面开始了解;绿茶的代表名茶;绿茶的保健作用;绿茶，又称不发酵茶。是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成;干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香;上投法：外形紧结细嫩重实的名优绿茶可用上投法。例如：碧螺春、高山玉芽等，即先在洁净的玻璃杯中注入七分杯 75℃—85℃的开水，茶叶就会以不同的优美姿态下沉。;冲泡绿茶的三要素;;西湖龙井;大约3月5日左右是“惊蛰”;采摘技术;十八颗玉树传说;碧螺春;优异的种植环境;采摘技术;采摘技术;民间传说;黄山毛峰;品质特征;采摘技术;民间传说;庐山云雾;采摘技术;民间传说;信阳毛尖;谷雨（阳历4月20号）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。;　夏天采制的茶：随着温度升高，雨水充足，茶叶也迅速的生长。价格是一年最低的！叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡。;采摘技术;六安瓜片;采摘特点：春茶与谷雨后开元，新稍已成开面，采摘标准是夹二三叶和一芽二叶三叶为主。;民间传说;太平猴魁;特级：外形扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮;一级：外形扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫隐不显，苍绿较匀润，部分主脉暗红;猴韵;民间传说;功效片;;利尿解乏 茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。 ;缓解疲劳：绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。;茶;需要从以下几点开始了解;红茶分为哪几类？;红茶的基本概念;基本制作工艺;世界三大高香红好;红茶分为哪几类;小种红茶;工夫红茶;闽红工夫;按其外形分为;祁门红茶;茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润泛灰光，俗称宝光;采摘春夏两季;人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹情况下刺激性更强。而红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对溃疡也有一定治疗效果。但红茶不宜放凉饮用，会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。;金骏眉;颜色为金、黄、黑相间，细看，金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，开汤汤色为金黄色，啜一口入喉，甘甜感顿生。;海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽;红茶的功效;利尿 　　在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。 ;解毒 　　据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。 ;抗氧化、延缓衰老 　　研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。 ;青茶;青茶简介;　乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。 ;大红袍;外形特征;;　大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育较成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。;萎凋;萎凋是鲜叶丧失水分的过程此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大;关于大红袍名称的来历，有几种不同的说法，一是传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所 　藏名茶泡与他喝，病痛即止。他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得‘大红袍“之名。;大红袍是用无性繁育的，福建省许多无性系茶树品种一样，亲本的优点能遗传而不变异，目前武夷山茶区所种植的大红袍，据陈德华所了解，其苗木都是直接或间接从市茶叶研究所引种的，从未听说有变异或其他反常现象，而且发展纯种大红袍的时间并不长，又不是用种子播种繁育，根本不存在变异和代数之分，若说大红袍有一代、二