无公害农产品内检员培训班.ppt

主要内容 质量管理体系的建立与实施 养殖环节无公害畜（水）产品生产控制要点 申报材料的组织与编写 第一部分 质量管理体系的建立与实施 什么是质量管理体系？ 在质量方面指挥和控制组织的管理体系。通常包括制定质量方针、目标以及质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等等。 特点：唯一性 、系统性 、有效性 、 预防性 、动态性 、最佳化 第一部分 质量管理体系的建立与实施 为什么建立质量管理体系？ 企业发展的需要 企业管理的需要 认证的需要 第一部分 质量管理体系的建立与实施 如何建立和实施质量管理体系？ 前期准备 编写质量管理制度（手册） 培训 验证、改进质量管理体系 第一部分 质量管理体系的建立与实施 一、前期准备 (一）环境条件： 包括畜禽、水产养殖场（加工厂）所处地理位置、空气环境和生态环境质量、畜禽饮用水、渔业水域环境、废弃物排放符合相关标准要求。 参考标准：NY/T388-1999 畜禽场环境质量标准 NY5027-2008 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY5028-2008 无公害食品 畜禽产品加工用水质 NY5051-2001无公害食品 淡水养殖用水水质 GB/T18407.4-2001 农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求 GB18596——2001 畜禽养殖业污染物排放标准 …… 第一部分 质量管理体系的建立与实施 建设条件：满足饲养、防疫、污染物处理要求 参考标准：畜禽场场区设计技术规范 畜禽场环境质量及卫生控制规范 畜禽粪便无害化处理技术规范 畜禽场环境污染控制技术规范 畜禽粪便安全使用准则 …… 人员条件:文化水平、职业技能。 管理条件：取得领导的支持和认可。 第一部分 质量管理体系的建立与实施 （二）成立专门的机构或组织（团队）： 主要职责是：建立质量管理体系搜集法律、法规、标准等材料； 按照实际情况编写岗位设置，质量管理制度要求等文件； 对质量管理体系的运行情况进行检查，并及时对质量管理体系进行相应的调整；对员工进行教育培训。 第一部分 质量管理体系的建立与实施 （三）确定质量管理体系要达到的目标： 达到无公害畜(水）产品要求，产品抽检合格率在100%等等。 第一部分 质量管理体系的建立与实施 二、编制质量管理制度（手册） （一）文件性内容 1.无公害农产品质量控制措施（质量管理制度） 质量管理制度是质量管理体系的核心内容，要在符合国家相关法律法规和无公害畜产品技术标准的基础上，结合企业的实际情况由质量管理机构研究制定。编制的内容包括：岗位管理制度（明确各部门及岗位的工作职责，以及产品质量的负责机构和人员)、投入品的采购和使用制度、卫生防疫制度、产品质量检验制度、产品标识制度、质量追溯制度、职工培训制度、污物无害化处理制度、审核和官方评价制度等内容。 第一部分 质量管理体系的建立与实施 2、无公害农产品生产操作规程 要求：详细的操作规程，包括时间、地点、程序、注意事项等 参考标准： 无公害食品 生猪饲养管理准则 无公害食品 家禽养殖生产管理规范 无公害食品 奶牛饲养管理准则 无公害食品 肉牛饲养管理准则 无公害食品 肉兔饲养管理准则 无公害食品 蜜蜂饲养管理准则 无公害食品 肉羊饲养管理准则 无公害食品 淡水养殖生产管理技术规范 其他的：良好操作规范等 编制的生产操作规程不要照搬照抄无公害技术标准，要确保在实际生产中能够让职工看的懂、好操作。 第一部分 质量管理体系的建立与实施 （二）生产记录管理 质量管理体系中生产记录十分重要，它是生产过程的真实反映，是质量管理部门对生产过程实施监控的手段，是实施产品质安全追溯的重要依据。因此，建立健全生产记录，生产企业要高度重视。 一是生产记录要全面。在养殖企业环节，生产记录应包括引种、繁殖、生产、疫病监测和诊断、免疫、饲料采购和使用、兽（渔）药采购和使用、消毒、污物的无害化处理、产品检测与销售等日常生产记录在屠宰加工环节，生产记录很多，但主要是原料收购、宰前检疫、同步检疫、产品检验、销售、无害化处理等记录。 二是每项生产记录要准确、完整