浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌的分离及检测条件探讨.PDF

第2 6 卷第2 期 西 安 交 通 大 学 学 报 ( 医 学 版 ) V ol . 26 N o . 2 2 0 0 5 年 4 月 J our n al of Xia n J ia ot ong U niversit y (M e dical Scie nces) Ap r . 2005 ◇技术方法 ◇ 浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌的分离及检测条件探讨 薛晚利 ,周 　玲 ,李选社 ,石兴民 (西安交通大学医学院公共卫生系卫生微生物学教研室 ,陕西西安 　7 1006 1) 摘要 : 目的　对浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌进行分离培养 ,研究其生理特性和最佳检测方法 。方法 　采用 L 16 (45 ) 正交 试验 ,对培养基种类 、p H 值 、热休克方式 、果汁稀释度四个影响浓缩苹果汁中嗜酸耐热菌检测的因素进行了研究 , 以 菌落数多少进行综合评分 ,优选最佳检测方法 。结果 　分离出的嗜酸耐热菌不是单一的一种菌 ,而表现为多形态 。检 测该菌的最佳方法 :70°Brix 浓缩苹果汁样品经 10 倍稀释 ,80 ℃热处理 10 min ,室温水 自然冷却至 50 ℃,接种于 p H 值为 3 . 5 的 k 琼脂培养基 ,置 45 ℃培养 3 d 。结论 　该方法可较大程度地提高苹果汁中嗜酸耐热菌检测的灵敏度 。 关键词 :浓缩苹果汁 ;嗜酸耐热菌 ;检测 ;正交试验 中图分类号 :R 155 . 5 　　　文献标识码 :A 　　　文章编号 :167 18059 (2005) 020 19902 Study on isolation and detection of thermoacidophil ic bacteria in apple j uice concentrate Xue Wanli , Zhou Ling , Li Xuan she , Shi Xingmin (Dep art ment of Public Healt h of Medical School , Xian J iaotong U niver sit y , Xian 7 1006 1 , China) ABSTARACT : Obj ective 　To det er min e t h e best m et h od t o det ect t h er m oaci dop hilic b act eria in ap p le j uice c oncent r at e . L (45 ) or t h ogon al t est w as app lie d t o a n alyse t h e f our f act ors , inclu din g cult ur e m e diu m , Metho ds 　 16 w ays of h e at sh oc k , dilut i on degr ees of AJ C a n d p H value . Th e r esults w er e c omp r e h ensively sc or e d acc or ding t o t h e num ber of c ol onies . Re sult s 　Th e is olat e d bact er ia w er e p olym orp h ous . A bet t er m et h od w as as f oll ows : af t er bein g dilut e d t o 1 ∶10 , t h e AJ C w as sub mit t e d t o a h e at sh oc k at