第三章第三节第三课时酯和油脂王超.doc

肥城市一中“四段六步导学”课堂教学导学案 年级： 高一 学科 ：化学 序号 ：31 命制人：王 超 审核人： 贾同全 郑三华 课题： 饮食中的有机化合物 课时 第三课时 酯和油脂 【使用说明及学法指导】 首先自主预习教材P80～P83酯和油脂相关内容，用红笔标出重点内容及疑惑点，记录自己的独特见解。然后完成学案上的自学指导和自学练习部分。遇到的问题和困惑，通过查阅工具书，同学讨论完成，不能解决的，及时交给小组长，在课堂中大家一起分享。 【学习目标】 1.知道酯和油脂的组成、主要性质以及在生产生活中应用。 2.了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识。 3.通过“联想·质疑”关注食品中的营养成分，培养学习和探究化学科学的兴趣。通过“活动·探究”培养观察、思维能力、动手能力、设计能力。 【重点难点】 酯和油脂的化学性质及与分子结构的关系。 2.对酯化反应和酯的水解反应的化学反应本质的辨证认识。 【复习回顾】 1、什么叫做酯化反应？ 试写出下列酯化反应的化学方程式（注意反应的条件）： （1）CH3COOH+ CH3CH2OH —— （2）CH3COOH + CH3OH —— （3）R—18OH + R1—COOH —— 2、试述酯化反应中下列物质的作用： ①碎瓷片 ②长导管 ③浓硫酸 ④饱和碳酸钠溶液 【自学指导】 三、酯和油脂 （一）酯 1.酯的定义： 用化学方程式表示乙酸和乙醇的酯化反应酯化反应酯化反应．下列物质中，不能发生酯化反应的是（ ） A．酒精 B．冰醋酸 C．甲苯 D．．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面的是(　　) ①溴苯　②乙酸乙酯　③乙醇　④甘油　⑤植物油 ⑥硝基苯 A．全部 B．①②⑤⑥C．②⑤ D．①⑥．在乙酸乙酯、乙醇、乙酸水溶液共存的化学平衡体系中加入含重氢的水，经过足够长的时间后，可以发现，除水外体系中含有重氢的化合物是(　　) A．只有乙醇 B．只有乙酸C．只有乙酸乙酯 D．乙醇、乙酸 A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物 B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C．油脂是酯的一种 D．油脂都不能使溴水褪色 5.下列物质中，由酯类物质组成的是（ ） A、甘油B、矿物油C、煤油D、牛油 6、油脂水解后一种共同的产物是 ( ) A.硬脂酸 　　 　　 B.甘油 　　　　 C.软脂酸　　　D.油酸 【合作探究】 1、对酯化反应和酯的水解反应进行比较（以乙酸乙酯的生成和水解为例） 酯化反应 水解反应 化学方程式 催化剂及作用 加热方式 反应类型 应用 2、油、脂肪、酯的比较 油 脂肪 酯 组成 状态 存在 实例 联系 3、根据酯类水解的规律，试着写出硬脂酸甘油酯在酸性条件和碱性条件下的水解方程式。 C17H35COOCH2 ︱ C17H35COOCH ︱ C17H35COOCH2 （硬脂酸甘油酯） 4、日常生活中，人们经常使用热的纯碱（Na2CO3）水溶液（显碱性）清洗炊具上的油污，请分析这是利用了什么原理 发现问题、 思想火花 【当堂检测】 1. 为了促进酯的水解可以采用的最有效的措施是（??? ）A．加酯的用量? B.增加水的量? C.加热?? D.加入氢氧化钠的溶液并加热 2．下列属于油脂的用途的是（ ）。 ①人类的营养物质 　②制取肥皂 ③制取甘油 ④制取高级脂肪酸 ⑤制备汽油 A．①②③⑤　　 B．②③④⑤　　 C．①③④⑤　　D．①②③④ 有机物① CHOH ② CH3CH2CH2OH ③ CH2=CH—CH2OH ④ CH2=CH—COOCH3 ⑤CH2=CH—COOH 既能发生加成反应、酯化反应，又能发生氧化反应的是（ ） A．③⑤ 　　　 B．②④ C．①③⑤ D．①③ ．一种有机物的结构简式为： 试回答下列问题： (1)该化合物的种类是(　　)A．烯烃 B．酯C．油脂 D高分子化合物 ())与该物质能反应的是(　　)A．NaOH溶液 B．水 C．乙醇 D．乙酸 1、 知识方面： 2、 方法方面： 【课下作业】 完成非常学案第三课时题目 【反思与改进】 3