氨基酸分析方法.pdf

选择氨基酸分析方法的策略选择氨基酸分析方法的策略 选择氨基酸分析方法的策略选择氨基酸分析方法的策略 氨基酸背景知识简介氨基酸背景知识简介 氨基酸背景知识简介氨基酸背景知识简介 ❀ 什么是氨基酸什么是氨基酸?? 什么是氨基酸什么是氨基酸?? ✎ 从化学角度上讲,氨基酸是在分子结构中既带有氨基 (-NH )又带有羧基(-COOH)的一类有机化合物。 2 ✎ 从生命科学角度来讲,氨基酸是组成蛋白质的基本单 元.氨基酸通过氨基和羧基形成肽键 (酰胺键)相互联 结成多肽和蛋白质。 氨基酸背景知识简介氨基酸背景知识简介 氨基酸背景知识简介氨基酸背景知识简介 ❀ 何谓通用氨基酸？何谓通用氨基酸？ 何谓通用氨基酸？何谓通用氨基酸？ ✎ 自然界存在的氨基酸约有300300多种多种,但构成天然蛋白质 300300多种多种 的氨基酸只有2020种种. 2020种种 ✎ 这些氨基酸存在于动物,植物和微生物的一切蛋白质 中,因此被称为通用氨基酸通用氨基酸. 通用氨基酸通用氨基酸 ✎ 它们是 : 天门冬氨酸 (Asp或D),丝氨酸 (Ser或S),谷氨酸 (Glu或E),甘氨酸 (Gly或G),组氨酸 (His或H),精氨酸 (Arg或R),苏氨酸 (Thr或 T),丙氨酸 (Ala或A),脯氨酸 (Pro或P),半胱氨酸 (Cys或C),酪氨 酸 (Tyr或Y),缬氨酸 (Val或V),蛋氨酸 (Met或M),赖氨酸 (Lys或 K),异亮氨酸 (Ile或I),亮氨酸 (Leu或L),苯丙氨酸 (Phe或F),色 氨酸 (Trp或W),天冬酰胺 (Asn或N),谷氨酰胺 (Gln或Q). 氨基酸背景知识简介氨基酸背景知识简介 氨基酸背景知识简介氨基酸背景知识简介 ❀ 何谓水解氨基酸？何谓水解氨基酸？ 何谓水解氨基酸？何谓水解氨基酸？ ✎ 水解氨基酸即蛋白水解氨基酸,共有2020种 (见上述通 2020 用氨基酸).要测定蛋白组成,须将其水解,在通常水 解条件下,天冬酰胺转化为天冬氨酸,谷氨酰胺转化 为谷氨酸；在酸水解条件下,色氨酸被破坏,所以在 一般氨基酸标样中只有1177种氨基酸. 1177 ✎ 蛋氨酸和半胱氨酸中含有硫,叫作含硫氨基酸含硫氨基酸 含硫氨基酸含硫氨基酸 氨基酸背景知识简介氨基酸背景知识简介 氨基酸背景知识简介氨基酸背景知识简介 ❀ 何谓游离氨基酸？何谓游离氨基酸？ 何谓游离氨基酸？何谓游离氨基酸？ ✎ 在哺乳动物体内还有许多氨基酸,如鸟氨酸 (Orn),瓜 氨酸 (Cit), γ-氨基丁酸 (Gaba),牛磺酸 (TauTau)等等, TauTau 这些氨基酸虽然不参与组成蛋白质,但参与体内的代 谢作用,在生命活动中起着重要作用,例如∶Glu,Ser, Gly,Gaba,Tau在生物体内具有神经递质作用,故称为 神经递质氨基酸。神经递质氨基酸 神经递质氨基酸神经递质氨基酸 ✎ 与蛋白水解氨基酸相对应,通常把这些游离于生物体