简论从香料植物原料提取天然香料的几种方法.PDF

Science8nd InnO TechnOIOgy 工业技术 简论从香料植物原料提取天然香料的几种方法 苏晓云 (黑龙江旅游职业技术学院) 摘要：芳香植物原料经适当准备和前处理之后，根器原料的特征和配稍香精的要求，提取天然香料的方法大聂以下几种。 关键词：芳香植轴 蒸馏法 膊水蒸馏 萃取法 压榨法 中图分类号：G421 文献标识码：A 文章编号：l674一098x(2008)08(b)一0129一ol 1水蒸气蒸馏法 可称为高压蒸汽)。采用较高压力的蒸汽蒸 (3)温浸法对于一些芳香物质含量极微，而 精油与菜籽油，橄榄油等各种植物油虽然 馏，不仅可加快蒸馏速度，还能使沸点较高的精 且价值较高的娇嫩贵重品种，多用此法，如桂 不同，但都有易于挥发的性质，因此也叫做挥发 油容易蒸馏出来。 花、玫瑰，紫罗兰、兰草、珠兰、腊梅等的花 油。又兼各种精油大部分不溶或较少溶解于 1．4发酵蒸馏法 瓣均可采用油脂吸收花瓣中的微量芳香物质。 水，所以天然香料工作者根据精油这一特性采 在植物组织中，这些精油不是以游离状态 如采用纯麻油，可将盛于磁器中的麻油加热至 用水蒸气蒸馏法从植物原料的各种组织细胞和 存在的．而是以甙的形武存在，如黑芥子甙 45℃左右，并将洁净的脱脂棉置于油内，将油 吸千。然后将此吸有油的棉花放在一个密闭的 分泌物中提制出来。与水蒸气接触变化较少 (鼬igrin)和苦杏仁甙(Amygdalm)。分别作用 的一些芳香成分，使用这一方法最为简便，因此 两种甙的酶能使甙水解产生游离的精油。要 容器内，将采摘下来的花瓣置于油棉之上及其 在天然香料生产中，这一方法应用得最广。 想制取这类精油，应先将粉碎的原料进行温浸 四周。放置半日或l～2日，再换新鲜花瓣，如 水蒸气蒸馏法由于设备和操作方法上的不 发酵，然后进行上述方法的蒸馏。因为苦杏 此几次，当油棉吸香近饱和之后将此吸香油棉 同可分为： 仁甙分解酶(Eml】1sin)与苦杏仁甙的板状结晶体浸于浓酒精中，最后将油棉中吸附的酒精经压 1．1水上蒸馏 同时存在经压榨除去脂肪油的苦杏仁饼粉末 榨可得到分离。 水上蒸馏，又称为隔水蒸馏。这一方法 中。苦杏仁甙经酶水解后，生成氢氰酸和葡 是在蒸锅的下部装一块多孔的隔板。隔板上铺 萄糖，以及苯甲醛，经水蒸气蒸馏而得粗制苯甲 3压榨法 上粗麻布防止植物的碎料落入锅底，且有利于 醛，作为香料使用的苯甲醛必须除去氢氰酸才 压榨法也是从植物芳香原料提取精油的方 蒸汽的穿透。将要蒸的原料匀衬的放在锅内 行。用天然原料制成的苯甲醛因不含氯比合 法之一，不过采用这种方法的品种不多，应用的 的隔板上，水放在板下，水面距隔板留有相当距 成品香气为佳。 面不及水蒸气蒸馏法广泛。主要用以制造柑 离，防止水沸腾时将原料打湿影响蒸馏效果。 桔类的精油，如柠檬、甜橙、香柠檬以及白 锅内冷水的加热可用直接火加热，蒸汽夹 2萃取法 柠檬等的果皮均采用此法。 套、密闭的蛇形蒸汽盘管。或多孔的蒸汽管 2．1挥发性溶剂萃取法 压榨法在加工过程中，并不受热因此又称 能使蒸汽冲入水中，水热之后则饱和的低压蒸 采用蒸馏法从植物中提取糟油，因温度高 为冷榨法。在国外所采用的冷榨法实际上都 汽经由原料而上升。其上升的水蒸气穿过植 对有些鲜花芳香成分的提取是不适宜的，这是 是整果的冷磨法。国内食品厂和成都香科厂等 物原料与精油一齐蒸馏出来。一经冷却便凝 因为很多不