核桃品种与加工方式对蛋白质制品特性的影响.docx

核桃品种与加工方式对蛋白质制品特性的影响

目录

核桃品种与加工方式对蛋白质制品特性的影响（1）．．．．．．．．．．．．．．3

核桃品种概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1核桃品种分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2常见核桃品种介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

核桃加工方式探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1核桃加工技术方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2常见加工方式对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

核桃蛋白质制品特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.1蛋白质制品的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.2蛋白质制品的营养价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

核桃品种对蛋白质制品特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.1不同品种核桃蛋白质含量比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.2核桃品种对蛋白质制品品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

核桃加工方式对蛋白质制品特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

5.1加工方式对蛋白质提取率的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

5.2加工方式对蛋白质制品稳定性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

实验研究与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

6.1实验设计与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

6.2实验结果分析与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

7.1核桃品种与加工方式对蛋白质制品特性的综合影响．．．．．．．．．．24

7.2未来研究方向与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

核桃品种与加工方式对蛋白质制品特性的影响（2）．．．．．．．．．．．．．27

核桃品种对蛋白质制品特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

1.1核桃品种的分类与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

1.2不同品种核桃的蛋白质含量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

1.3品种差异对蛋白质制品品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

核桃加工方式对蛋白质制品特性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.1核桃加工技术的概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.2干燥、烘烤等加工方式对蛋白质含量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.3加工方式对蛋白质制品稳定性的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

核桃蛋白质制品的特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

3.1蛋白质制品的质地与口感．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

3.2营养成分与功能性评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

3.3食品安全与保质期分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

核桃蛋白质制品的应用与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

4.1核桃蛋白质制品在食品工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

4.2市场需求与消费者偏好分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

4.3未来发展方向与技术创新展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

案例研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

5.1国内外核桃蛋白质制品市场案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

5.2成功案例的加工技术与