MM_FS_CNG_0387植物油脂检验含皂量测定法.doc

MM_FS_CNG_0387植物油脂含皂量滴定法

MM_FS_CNG_0387

植物油脂检验含皂量测定法

1．适用范围

本方法适用于商品植物油脂含皂量的测定。

2．原理概要

油脂中的含皂量，即油脂经过碱炼后，残留在油脂中的皂化物数量（以油酸钠计）。

石油醚：沸点60～90℃；

95％中性乙醇；

0.2％甲基红乙醇溶液；

0.02N硫酸溶液；

无水碳酸钠。

称取混匀试样约10g（W），注入干燥的锥形瓶中，加入乙醇10ml和石油醚60ml，摇动，使试样溶解后，缓慢加入80℃的蒸馏水80ml，振摇使成乳状，滴入3滴甲基红指示剂，趁热逐滴加入0.02mol/L（1/2H2SO4）硫酸溶液，每加一滴振摇一次，滴至分层下的溶液显出微红色为止。

油脂含皂量按下列公式计算：

含皂量（％）＝

V×N×

×100

W

式中：V——滴定用去的硫酸溶液体积，ml；

N——硫酸溶液的（1/2H2SO4）摩尔浓度；

W——试样重量，g；

——每毫克摩尔（1/2H2SO4）硫酸相当于油酸钠的克数。

两次试验结果允许差不超过0.02％，求其平均数，即为测定结果。测定结果取小数点后第二位。

6.来源：

中国国家标准：GB5533—85