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铁皮石斛饮料工艺优化及品质分析的研究.pdf

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摘要

铁皮石斛是药食同源草本植物，在医药、膳食补充和食品工业领域有广泛应用，其

生物学活性和药理功能备受关注。本研究以铁皮石斛为研究对象，并进行工艺优化，改

善铁皮石斛饮料的品质特性，为后续对铁皮石斛的成分分析和产品加工提供参考。其主

要研究内容如下：

1.研究高压均质工艺对铁皮石斛饮料稳定性的影响：铁皮石斛饮料在不同均质压

力（20MPa、40MPa、60MPa、80MPa、100MPa）处理条件下，对铁皮石斛饮料

的流变学特性进行分析，结果表明：铁皮石斛饮料静态流变黏度逐渐呈下降趋势，呈

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