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铁皮石斛多糖酶解工艺的研究.docx

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铁皮石斛多糖酶解工艺的研究

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题目：铁皮石斛多糖酶解工艺的研究

摘要

选择海南铁皮石斛为研究对象，以提高铁皮石斛多糖酶解率为目的，研究铁皮石斛多糖的最佳酶解工艺。从海南铁皮石斛鲜条中提取铁皮石斛多糖，再以铁皮石斛多糖为底物，用甘露聚糖酶进行酶解,将石斛多糖降解为分子质量较小、粘度较低的寡糖。以DNS法测定铁皮石斛多糖酶解产生的还原糖量为指标,应用单因素试验法,分析酶解温度、时间、pH值等因素对海南铁皮石斛多糖酶解效率的影响，探究各因素影响的原因及铁皮石斛的最佳酶解条件。实验结果表明，石斛多糖的最佳酶解工艺为:初始pH为6.0，温度为60℃

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