营养美味汤营养美味汤.doc

引导语：古人云：“宁可食无肉，不可居无竹。”得历代文人墨客渲染，连妇孺也琅琅上口。而另一说语：“宁可食无馔，不可饭无汤。”不知知者几何？可能食饭饮汤，是日常生活的一部分，讲得多，就俗气了。然而，饮酒，有下酒之物，而下饭之物，非独菜肴，实为汤羹。????1、玉米萝卜大骨汤????原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许????作法：????1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。????2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。????2、枸杞煲猪手????原材料：猪手（猪蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。????调味料：盐，鸡精（味精也可），黄酒，胡椒粉。????作法：????1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。????2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。????3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。????3、豆苗蘑菇汤????原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）????备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。????做法：????1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。????2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。????3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火要点：????1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。????2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。????4、冬瓜丸子汤 ????煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量????制作过程：????1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。????2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）????3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。????4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。????5、排骨海带汤 ????原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒????做法：????1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，????2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。????注意：????1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲????2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。????3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。???6、金针鸡汤????用料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许????作法：????(1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。????(2)金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。????(3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。????(4)再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。????7、竹笋香菇汤????用料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。 　　????作法：????1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。????2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。　这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大家试试哦。????8、栗子莲藕汤????材料： 莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干 1/3杯 （可有可无）????作法：????1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。????2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。????3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味）????9、猪舌西洋菜汤????材料：猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花