【2017年整理】09.04公共营养师-理论复习题.doc

09年公共营养师—基础复习题一 一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，将正确答案的序号填在题干的括号内。） 1．米的第一限制氨基酸为（ B ）。 A. Leucine B. Lysine C. Isolecine D.Methionine 2．学龄前期儿童是指（ B ）的儿童。 A. 0～3岁 B. 3～6岁 C. 1～4岁 D. 4～6岁 3．海产食品含有丰富的（ C ）。 A. 磷 B. 硫 C. 碘 D. 硒 4．下面哪种食物不是补充钙的良好途径？（ C ） A. 乳及乳制品 B. 小虾米皮 C. 海带 D. 骨头汤 5．大豆蛋白干扰肠道中（ A ）的吸收，因此适合于老年人食用。 A. 胆固醇 B. 脂肪 C. 能量 D. 糖 6．植物来源的维生素A原较动物来源者：（ A ） A.不易吸收 B. 易吸收 C. 吸收率相同 D.以上皆非 7．我国1983年停止生产，1984年停止使用的农药是（ A ）。 A. 有机氯农药 B. 有机磷农药 C. 拟除虫菊酯 D. 氨基甲酸酯 8．下列元素均为有毒元素的是（ B ）。 A. 铅、汞、锌、铜 B. 铅、汞、砷、镉 C. 铅、铜、砷、镉 D. 锌、铜、砷、镉 9．可以用于婴儿奶瓶的包装材料是（ C ）。 A. 聚氯乙烯 B. 三聚氰胺甲醛塑料 C. 聚碳酸酯塑料 D. 聚苯乙烯 10．果汁的配料表的制作过程中，各种成分按（ B ）顺序一一排列。 A. 递增 B. 递减 C. 随机 D. 平行 11．能量密度为一定量食物提供的（ A ）值与能量推荐的摄入量之比。 A. 能量 B. 热量 C. 重量 D. 数量 12．食品营养质量指数为（ A ）之比。 A. 营养素密度与能量密度 B. 营养素热量值与能量热值 C. 营养素密度与能量热值 D. 营养素热量值与能量密度 14．牛奶的脂肪约为（ C ）。 A. 1.0～1.5g/100g B. 1.5～2.5g/100g C. 2.5～3.5g/100g D. 3.5～4.5g/100g 15．膳食结构以植物性食物为主的国家存在（ A ）主要的营养问题。 A. 营养缺乏症 B. 骨质疏松 C. 脑卒中 D. 痛风 16．给（ D ）人群补充钙质可以提高骨密度，从而降低其发生骨质丢失速度。 A. 儿童、青少年 B. 更年期妇女 C. 四十岁以上的中年人 D. 老年人 17．孕妇孕期总体重增加应在（ D ）kg范围内为宜。 A. 4～5 B. 5 C. 8 D. 10～12 18．（ C ）缺乏最常见的危害是引发巨幼红细胞性贫血，孕妇缺乏还能造成严重的胎儿发育不良，甚至畸形。 A. 硫胺素 B. 核黄素 C. 叶酸 D. 尼克酸 19．腰臀比（WHR）作为肥胖的判断指标时，WHR大于（ B ）时可诊断为中心性肥胖。 A. 男性0.8，女性0.7 B. 男性0.9，女性0.8 C. 男性1.8，女性0.9 D. 男性1.1，女性1.0 20．通常膳食史的调查是利用（ C ）来询问和记录的。 A. 记录法 B. 食物频率法 C. 记账法 D. 电话调查 21．氨基酸评分是对什么营养素进行评价的方法？（ B ） A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 碳水化合物 D. 维生素 22．下面哪种蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近（ A ）。 A. 鸡蛋蛋白 B. 牛奶蛋白 C. 大豆蛋白 D. 肉类蛋白 23．正常成人体内含镁总量约为（ C ）。 A. 15g B. 20g C. 25g D. 30g 24．下列哪个名字属于维生素A？（ A ） A. 视黄醇 B. 硫胺素 C. 钴氨酸 D. 抗佝偻病维生素 25．女性含水量不如男性的主要原因是（ C ） A. 身高 B. 体重 C. 脂肪含量