7以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制.docx

7以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制

目录

7以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制（1）．．．．．．．．．．．4

一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1制定的背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2制定的依据与范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

二、食品安全管理原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1安全第一原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2预防为主原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3责任明确原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

三、校长作为第一责任人的职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1建立健全食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.2加强对食堂的日常监管．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.3组织食品安全培训与演练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.4及时处理食品安全事故．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

四、食堂管理者职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.1食堂卫生与环境卫生管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.2食品原料采购与储存管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.3食品加工与制作过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.4食堂安全设施设备的维护与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

五、员工职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.1食堂工作人员的健康管理与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.2食品加工与服务的标准化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.3食堂安全事件的报告与配合调查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

六、食品安全事故处理与责任追究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

6.1事故报告与应急处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

6.2事故原因调查与责任认定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

6.3赔偿与改进措施的实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

七、监督与评估机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

7.1学校内部食品安全监督体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

7.2定期食品安全检查与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

7.3信息公开与公众参与．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

7以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制（2）．．．．．．．．．．31

一、概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

1.1校长食品安全责任制的背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

1.2校长食品安全责任制的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

二、责任体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.1校长作为第一责任人的职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.2食堂食品安全责任制的基本原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.3食堂食品安全责任制的组织架构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

三、管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

3.1人员管理．．．．