葡萄酒的酿造工艺及步骤(.pdf
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葡萄酒的酿造工艺及
步骤
葡萄酒
若以颜色区分，可分为
白酒、红酒和桃红酒，
但无论是红葡萄或白
葡萄所压榨出来的果
汁都是没有颜色的，所
以白葡萄酒也可以用
红葡萄酿造。红葡萄酒
由于在酿造时连葡萄
的皮一起发酵，吸收红
葡萄皮所释放出来的
色素而成为有颜色的
红葡萄酒，如将红葡萄
皮与葡萄汁提早分离，
酒的颜色则比较淡，即
成为桃红酒。每家酒厂
的桃红酒由于葡萄皮
与葡萄汁接
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