磷钼络合物法与β-胡萝卜素-亚油酸法测定海藻脂类成分抗氧化活性的比较.pdf

32 中 国油脂 2005年第30卷第3期 文章编号：1003—7969{2005)03—0032—04 文献标识码：A 中图分类号：TQ641 磷钼络合物法与p一胡萝卜素一亚油酸法测定 海藻脂类成分抗氧化活性的比较 黄海兰1，赵祖亮2，王斌贵3 (1．青岛大学师范学院，266071山东省青岛市；2．青岛出入境检验检疫局，266002山东省青岛市； 3．中国科学院海洋研究所，266071山东省青岛市) 摘要：利用磷钼络合物法对青岛沿海16种海藻的脂类成分进行了抗氧化活性研究，并与口一 胡萝卜．索一亚油酸法的测定结果进行了比较。结果表明：所研究海藻的乙醚提取物均具有一定程 度的抗氧化活性，其中松节藻和鸭毛藻的抗氧化活性最强，与人工合成抗氧化剂BHT、PG相比，在 相同浓度条件下活性明显高于BHT，与PG相当。磷钼络舍物法与口一胡萝卜素一亚油酸法测定的 数种海藻抗氧化活性强弱顺序大致相同，表明两种测定方法具有较好的正相关性。 关键词：天然抗氧化剂；海藻；脂类成分；磷钼络合物法；口一胡萝卜素一亚油酸法 抗氧化剂不仅能够防止油脂和食品氧化，延长 相同旧j。因此，如何客观地反映所测定抗氧化剂的 保质期，而且还有许多防病保健功能【1]。由于合成 抗氧化活性是一个非常重要的问题。本文选用一种 抗氧化剂如BHA，BHT，TBHQ等的毒性问题怛j，以及操作简单、方便的磷钼络合物法对16种海藻脂类提 人们越来越追求绿色环保消费，使寻找天然、安全的 取物的抗氧化活性进行了筛选并与我们报道的p一 抗氧化剂日益成为研究热点。从海洋生物中研究发 胡萝卜素一亚油酸法[4]所测结果进行了比较。 现新的天然抗氧化剂、新的抗衰老药物已成为海洋 1材料与方法 天然产物研究的重要内容之一bj。许多新鲜的海 1．1材料 藻，不管是野生的还是人工养殖的，在我国(尤其 新鲜海藻采集于青岛近海，用过滤海水清洗后 是在东部和南部沿海地区)均有悠久的食用历史。 室温晾干，粉碎并过80目筛，盛于聚乙烯袋中，低温 遵循安全、有效、符合消费者食用习惯的原则，从 保存备用。 中筛选高效、低毒且经济的抗氧化活性物质，有可 1．2海藻样品的制备 能成为进一步开发天然、高效食用抗氧化剂的重要 称取16种海藻粉末各10 g，分别以乙醚为溶剂 途径。 用索氏提取器提取12h，所得溶液用旋转蒸发仪蒸 目前已发现许多海藻含有抗氧化物质∞。J。我 发至干，得海藻脂类提取物。 们曾报道青岛沿海多种海藻脂类成分的GC、GC— 1．3磷钼络合物法测定抗氧化活性 MS测定与口一胡萝卜素一亚油酸法抗氧化活性筛 选实验结果，发现多种海藻的脂溶性成分具有较强 品的抗氧化活性，以人工合成抗氧化剂BHT、PG为 的抗氧化活性HJ。抗氧化活性有多种测定方法，即 阳性对照。方法为：试管中加入0．4mL样品液(浓 使针对同一种抗氧化剂，选择不同的底物(或基质) 度100、200 mL试剂液(0．6mol／L硫酸，28 mg／kg)，4 体系，采用不同的测定方法，有时获得的结果却不尽