第三节 膳食指南与食品安全教学案.doc

课题：第三节 膳食指南与食品安全 主备教师 邓玉君 参与教师 邓玉君 邓莉娟 李 平 审核人 张春艳 课 时 1课时 授课时间 2013年3月28日 教 学 目 标 1、知识与技能：1、关注并学会粗略评价自身的营养状况 2、明白什么是合理膳食并理解合理膳食的意义 2、过程与方法： “角色扮演”分析设计适合青少年合理的“一日食谱”，通过阅读、调查食品安全等活动，培养关注食品安全的意识。 教学流程是：情景导入---引导探究---自主发现---总结提升 3、情感、态度与价值观：通过本节课的学习，培养学生良好的合作创新精神，增强合理膳食及食品安全的意识，自觉养成讲究卫生，合理膳食的良好饮食习惯。体贴父母，表达孝心。 重点 1,结合生活实际，尝试设计一份营养合理的食谱，并说明理由。 2,关注食品安全，增强食品安全意识。 难点 1,调动学生的学习积极性，主动参与尝试设计一份营养合理的食谱的探究活动中来。 2,运用所学知识指导日常生活，自觉养成良好的饮食卫生习惯，确立积极健康的生活态度。 方法 “角色扮演”分析设计适合青少年合理的“一日食谱”，通过阅读、调查食品安全等活动，培养关注食品安全的意识。教学流程是：情景导入---引导探究---自主发现---总结提升 准备 教师：1,制作多媒体课件。2,协助学生将班级学生分组，选好小组长。 学生：1,收集平时食用的食品袋，包装纸等。2,设计食品安全调查表。 3,课前进行的超市食品安全调查，并以小组为单位做好记录，填好表格。 导 学 过 程 一、激情导入（ ）： [出示]：营养问题的图片——肥胖症（营养过剩）、年重过轻（营养不良）、不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。 [提问]：想一想他们这些饮食习惯正确吗？ [引言]：那么什么样的营养结构才叫合理？正确的饮食习惯是什么？什么样的食品才安全？让我们关注今天的学习内容——膳食指南与食品安全。 二、出示学习目标并阐释，明确重难点（ ）： 1、提出一份营养合理的 中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点 2、关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项 三、挑战新知识 （一）【知识链接】（ ） 回忆旧知识，说出食物中的营养成分是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐、纤维素。说出一些不正确的饮食习惯，对不吃早餐、偏食、挑食产生共鸣。 本环节教师个人教学设计： （二）【基础知识】（ ） 1、评价自身的营养状况。 2、营养学专家对合理膳食的建议 3、为家人设计一日食谱 4、关注食品安全 本环节教师个人教学设计： （三）【重难点学习】（ ） 活动一：教师利用多媒体课件出示多组图片：不吃早餐，上课头晕，偏食，挑食，以饮料代替水，饮食过咸等等。 组织学生讨论： 1，这些饮食习惯正确吗？ 2，长期食用会有什么危害？ 组织学生进一步讨论： 1，? 2，? 活动二：教师利用多媒体课件出示《中国居民膳食指南》建议：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜，水果和薯类；常吃奶类……。 组织学生大声齐读或派代表大声读给其他学生听。 教师进一步补充说明：《中国居民膳食指南》为我们提供了一个膳食的标准。这也就要求我们一日三餐的营养要合理搭配。科学论证，早餐约占一天热能的30％，午餐约占4O％，晚餐约占30％，即人们所说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”。 活动三：教师组织学生以小组为单位运用所学知识解决实际问题：尝试设计适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。 学生展示：请各小组派代表分别把设计的“一日食谱”展示出来，全班同学先以小组形式讨论其优点和不足，并给予合理化的建议，然后派一名代表上台发言。最后评出最佳“一日食谱”。 活动四：经常看报纸和电视的人会知道，最近媒体上经常曝光不安全食品，食品的安全性越来越受到人们的关注。教师提出问题：在日常生活中，我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？组织学生讨论交流，汇报市场调查结果。 1,请大家拿出带来的食品包装盒，分小组检查各自收集的食品袋，包装纸，饮料瓶等进行讨论交流。 2, 分小组汇报课前市场调查结果。通过调查发现大部分国营食品还是合格的，而小摊，小贩中某些食品是不合格的，我们不能食用。 3，如果让你来当评判官，你认为什么样的食品是合格的呢？教师利用多媒体出示《中华人民共和国食品卫生法》规定：“定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出品名，产地，厂名，生产日期，批号或者代号，规格，配方或者……。”以便于学生对食品安全有更深刻的认识和理解。 4，如果想知道更多的食品安全方面的问题，可以登陆2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过的国家食品安全