05第四章 叶蛋白.pdf
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2018/4/12
第四章 叶蛋白的加工 第一节 叶蛋白加工概况
第一节 叶蛋白加工概况 叶蛋白,又称叶蛋白浓缩物(Leaf 绿色植物茎叶中的蛋白质分为两类:一
第二节 叶蛋白加工的原料 Protein Concentrates 简称LPC),是 类是固态蛋白质,又称构造蛋白,是与
第三节第三节 叶蛋白加工工艺叶蛋白加工工艺 将新鲜牧草或其它青绿植物切碎压榨后,将新鲜牧草或其它青绿植物切碎压榨后, 脂质或叶绿体结合形成的复合体蛋白,脂质或叶绿体结合形成的复合体蛋白,
第四节 叶蛋白的贮存与利用 从其汁液中分离出的蛋白质制品。 包括叶绿体及线粒体构造蛋白、核蛋白、
细胞壁蛋白,占全蛋白质的35%~45%;
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另一类是可溶性蛋白质,又称基质蛋白, 所谓的LPC就是这些可溶性蛋白质的凝集 另外,还有一些因素能使蛋白质分子中
包括细胞质蛋白、线粒体蛋白的可溶性 物。蛋白质其表面附有一层水化膜,能 的盐键、氢键结构破坏,使蛋白质的生
部分以及叶绿体基质蛋白部分以及叶绿体基质蛋白。 有效地防止蛋白质分子凝聚,使之能在有效地防止蛋白质分子凝聚,使之能在 物学性质和理化性质改变,造成蛋白质物学性质和理化性质改变,造成蛋白质
溶液中保持稳定的亲水胶体状态。若加 溶解度降低而凝聚。叶蛋白就是利用破
可通过溶剂抽提或经特殊的物理、化学
入影响胶体稳定的物质,蛋白质会聚积 坏水化膜和使蛋白质分子变性降低溶解
处理方法,如加热、加酸、加碱等来获
沉淀。 度的原理来提取的。
取。
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叶蛋白研究的历史可追溯到1773年,当时 上世纪70年代世界性蛋白饲料供应紧张, 上世纪80年代初,国际上专门成立了“绿
Roulle用酒精从绿色植物中分离出了有 再度掀起叶蛋白研究高潮。英国、匈牙 色植物研究协会”(简称SGVR),负责
色凝集物色凝集物,,即为叶蛋白即为叶蛋白。。 利、法国、前苏联、美国、日本、意大利、法国、前苏联、美国、日本、意大 协调和交流
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