HACCP与国外食品安全.pdf

农产品加工 学刊 年第 期 2006 5 68 第 期 总第 期 农产品加工 学刊 5 ( 64 ) No.5 年 月 2006 5 Academic Periodical of Farm Products Processing May. 文章编号: 167 1_ 9646 ( 2006 ) 05_ 0068_ 05 HACCP 与国外食品安全 1 1 2 1 1 张礼红 谭兴和 夏立平 周向荣 刘 焱 , , , , ( , ; , ) 1. 湖南农业大学 食品科学技术学院 长沙 4 10128 2. 广东省廉江市晨光中学 广东 廉江 52444 摘要 简介了国外食品行业的 应用及食品安全情况 体系的评估是食品安全管理的关键 的 : HACCP ; HACCP , HACCP 培训是HACCP 体系发展的必要条件。 : ; ; 关键词 HACCP 食品安全 食品安全管理 中图分类号: 20 1.6 文献标志码: A (1. College of Food cience and ecnology , Hunan Agricultural niersity , Cangsa 4 10 128 , Cina ; , , , ) 2. Cenguang Middle cool ian iang uangdong 52444 Cina t is introduced tat te imlement of HACCP and food safety in te foreign food industries. Assessment of HACCP systems is a ey element in assuring te effectie management of food safety , HACCP training is acnoledged as a ey re_ uirement for te deeloment of effectie HACCP systems. HACCP ; food safety ; food safety management 当今世界 食品安全问题已引起社会公众的空前 又作为 体系有效发展的一个关键的必要条 , HACCP 。 (