传统发酵技术的应用(一轮复习).ppt

高考生物一轮复习课件选修1第1讲传统发酵技术的应用.ppt 选修1生物技术实践第1讲传统发酵技术的应用 01考点一果酒和果醋的制作知识·能力·素养考法·考技·考能附着在葡萄皮充足有氧呼吸 6CO2＋6H2O 缺少无氧呼吸 CH3COOH＋H2O 2C2H5OH＋2CO2 18～25 30～35 20 需氧不需氧充足的氧气 10～127～8 酒精冲洗 18～25 酸性灰绿 30～35 前有氧呼吸后密封不严兼性厌氧18～25℃ 糖(酒精)→醋酸30～35℃ 乳酸菌 02考点二腐乳和泡菜的制作知识·能力·素养考法·考技·考能毛霉异养需氧酵母菌无氧乳酸菌裂纹温度杂菌感染对氨基苯磺酸玫瑰红越深越浅标准显色液样品处

2025-03-31 约1.11千字 75页立即下载

高三生物一轮复习课件传统发酵技术的应用.pptx ;本章知识网络;课前检测：基础知识填空;一、发酵与传统发酵技术;直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保留下来的面团、卤汁等发酵物中微生物进行发酵，制作食品的技术。;发酵是否需要O2;1.腐乳的制作;(1)菌种:;9;;发酵时期;;1.（2024·江苏·高考真题）关于“利用乳酸菌发酵制作酸奶或泡菜”的实验，下列叙述正确的是（????） A．制作泡菜的菜料不宜完全淹没在煮沸后冷却的盐水中 B．制作酸奶的牛奶须经过高压蒸汽灭菌后再接种乳酸菌 C．发酵装置需加满菜料或牛奶并封装，以抑制乳酸菌的无氧呼吸 D．控制好发酵时间，以避免过量乳酸影响酸奶或泡菜的口味和品质;2.（2024·湖北·

2025-03-30 约小于1千字 23页立即下载

2024届高考一轮复习生物教案(苏教版)：传统发酵技术、发酵工程及应用.pdf 好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》第2课时传统发酵技术、发酵工程及应用课标要求1.概述传统发酵技术生产的食品的制作。2.举例说明发酵工程的应用。考点一传统发酵技术生产的食品 1．传统发酵技术 2．果酒和果醋的制作 (1)原理和条件项目制作果酒制作果醋发酵菌种酵母菌醋酸菌代谢类型异养兼性厌氧型异养需氧型有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁酶殖：CHO＋6HO＋6O――→6CO＋ 6126222酶 CHOH＋O――→ 发酵过程12HO＋能量；无氧条件下，酵母菌通过无252 2 CHCOOH＋HO＋能量酶32 氧呼吸产生酒精：CHO――→2CHOH 612625 ＋

2024-12-22 约2.15万字 20页立即下载

2024届高考一轮复习生物教案(苏教版)：传统发酵技术、发酵工程及应用.pdf 第2课时传统发酵技术、发酵工程及应用课标要求1.概述传统发酵技术生产的食品的制作。2.举例说明发酵工程的应用。考点一传统发酵技术生产的食品 1．传统发酵技术 2．果酒和果醋的制作 (1)原理和条件项目制作果酒制作果醋发酵菌种酵母菌醋酸菌代谢类型异养兼性厌氧型异养需氧型有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁酶殖：CHO＋6HO＋6O――→6CO＋ 6126222酶 CHOH＋O――→ 发酵过程12HO＋能量；无氧条件下，酵母菌通过无252 2 CHCOOH＋HO＋能量酶32 氧呼吸产生酒精：CHO――→2CHOH 612625 ＋2CO＋能量 2 对氧的需求前期需氧，后期不需氧一

2024-12-20 约1.71万字 20页立即下载

2025-04-07 约小于1千字 32页立即下载

高三一轮复习生物：传统发酵技术的应用与发酵工程课件.pptx 2.3基因工程的应用;(1)举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的。 (2)阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品。 (3)举例说明发酵工程在医药、食品及其他农牧业生产上有重要的应用价值。;考点一传统发酵技术的应用;考点一传统发酵技术的应用;考点一传统发酵技术的应用;考点一传统发酵技术的应用;考点一传统发酵技术的应用;思考：泡菜制作过程如何营造“无氧”条件？;知识点二、传统发酵食品的制作;考点一传统发酵技术的应用;课本P8例：某同学在制作泡菜前，查阅资料得知，可以向泡菜坛中加些“陈泡菜水”，在用15﹪的食盐水制作泡菜时，他在不同时间测定了泡菜中亚硝

2025-04-03 约1.81千字 51页立即下载

2016届高三生物一轮复习13.1传统发酵技术的应用微生物的培养与应用分解.ppt 选　修第13单元　生物技术实践(选修1) 第1讲　传统发酵技术的应用 　微生物的培养与应用 -4- -5- 考点一自主梳理核心突破典例精析考点二考点三 -6- 考点一自主梳理核心突破典例精析考点二考点三 -7- 考点一自主梳理核心突破典例精析考点二考点三 -8- 考点一自主梳理核心突破典例精析考点二考点三 -9- 考点一自主梳理核心突破典例精析考点二考点三 -10- 考点一自主梳理核心突破典例精析考点二考点三 -11- 考点一自主梳理核心突破典例精析考点二考点三 -12- 考点一考点二考点三自主梳理核心突

2017-04-21 约1.75千字 56页立即下载

2017版高考生物一轮复习生物技术实践第1讲传统发酵技术的应用摘要.ppt 泡菜腌制中，乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化发酵时期乳酸菌乳酸亚硝酸盐发酵初期少(有O2，乳酸菌活动受抑制) 少增加(硝酸盐还原菌的作用) 发酵中期最多(乳酸抑制其他菌活动) 积累、增多、pH下降下降(硝酸盐还原菌受抑制，部分亚硝酸盐被分解) 发酵后期减少(乳酸继续积累，pH继续下降，抑制其活动) 继续增多，pH继续下降下降至相对稳定(硝酸盐还原菌被完全抑制) 乳酸菌乳酸亚硝酸盐变化曲线注意亚硝酸盐是硝酸盐还原菌促进硝酸盐还原形成的，而不是硝化细菌氧化氨形成的发酵时期考点一果酒和果醋的制作考点二腐乳的制作考点三泡菜的制作及亚硝酸盐含量的

2017-03-16 约小于1千字 59页立即下载

2017高考生物一轮复习生物技术实践专题一传统发酵技术的应用分解.ppt ;专题一　传统发酵技术的应用;[考纲要求] 1．运用发酵加工食品的基本方法。 2.测定食品加工中可能产生的有害物质。 3．利用微生物进行发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用。;1．制作原理;2.制作流程与条件控制实验设计与操作 ;1．正误判断 (1)在果酒发酵后期，打开瓶盖的间隔时间可延长(2012·江苏卷)( ) (2)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，向发酵装置通入空气( ) (3)果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵( ) (4)醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸(2014·北京卷)( ) (5)酵母菌在无氧条件

2017-04-19 约1.39万字 100页立即下载

传统发酵技术的应用复习用(人教版)资料.pptx 2.1微生物培养的相关思考？2、请判断一下材料用具是否需要消毒或灭菌？若需要，请选择合适的方法。1）培养细菌用的培养基和培养皿2）玻棒、试管、烧瓶和吸管3）实验者的双手答：培养基高压蒸汽灭菌，玻棒、试管、烧瓶、吸管、培养皿用干热灭菌，实验双手用酒精消毒。1、制作培养基的一般步骤？答：计算→称量→加热融化→灭菌→倒平板（酒精灯旁右持瓶左拔塞→瓶口过火焰→左托培养皿右倒培养液→冷却倒置）4、倒平板时能否贴壁倒下？如果不小心将培养基溅到皿盖与皿底之间的部位，还能再用吗？为什么？答：不能贴壁倒下，若不小心把培养基溅到皿盖与皿底之间位置，培养基则不能用了，因为很容易感染其他杂菌。2.1微生物培养的相关思

2016-12-19 约字 24页立即下载

复习专题一传统发酵技术的应用解析.ppt B C B D C C 毛霉毛霉有成形的细胞核蛋白酶、脂肪酶等增多酒 70% 色泽、口味、块形

2017-01-11 约3.03千字 52页立即下载

2017版高考生物一轮总复习模拟创新题：专题23 酶的应用及传统发酵技术 Word版含解析.doc 全国新课标区模拟精选题：根据高考命题大数据分析，重点关注基础题1，3，能力题1、2。模拟精选题　　 1.(2016·安徽皖南八校联考)自然界中很多微生物都与我们的日常生活息息相关，回答下列问题： (1)酵母菌在果酒制作过程中发挥着重要的作用，发酵装置需先通气，然后进行密封处理，发酵过程中还要定时排气，其中通气的目的是________，密封的目的是_________________________________________________________。 (2)在果酒的基础上制作果醋时，主要的发酵菌是________，该菌在________的条件下能将乙醇转化为乙酸。 (3)制备果汁

2018-06-23 约5.51千字 8页立即下载

2024届高考生物一轮复习第1讲传统发酵技术和酶的应用学案新人教版选修1.pdf 2024届高考生物一轮复习第1讲传统发酵技术和酶的应用学案新人教版修120230605266第1讲传统发酵技术和酶的应用 考情研读-备考定位考点展示核心素养 1.掌握运用发酵技术制作食品的基本方法。1.生命观念一一结构与功能观：发酵菌种的 2.活动：利用酵母菌、

2025-02-19 约7.28万字 51页立即下载

【新新学案】高三生物一轮复习 专题1 传统发酵技术的应用 课题2 腐乳的制作课件新人教版选修1.ppt 自主学习·根底知识合作探究·重难疑点毛霉真核白色菌丝异养需氧青霉、曲霉、酵母真核氨基酸甘油脂肪酸毛霉孢子无菌毛霉孢子15～18℃增加盐量铺厚一些水分 12%抑制防腐杀菌口味抑制延长抑制沸水迅速小心学生合作绘制知识网络师生归纳必记答题术语1.毛霉在腐乳制作中起主要作用，毛霉是丝状真菌，具有兴旺的白色菌丝。2.毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。3.腐乳制作的实验流程为：让豆腐上长出毛霉―→加盐腌制―→加卤汤装瓶―→密封腌制师生归纳必记答题术语4.加盐腌制时，加盐的方法是逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口外

2024-11-29 约小于1千字 50页立即下载

高考生物一轮复习精美课件：选修专题传统发酵技术的应用要点.ppt 核心要点突破解析：选C。自然界中，亚硝酸盐分布广泛，没有腌制的蔬菜中也含有一定量的亚硝酸盐，在腌制几天后，泡菜中的亚硝酸盐的含量达到最高峰，但随着腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖产生乳酸抑制硝酸盐还原菌的繁殖，致使泡菜中亚硝酸盐含量下降。下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：高频考点例析考点一果酒、果醋的发酵过程例1 高频考点例析高频考点例析 (1)完成图1中的实验流程。 (2)冲洗的主要目的是　　　　　　　　，冲洗应特别注意不能　　　　　　　　　　，以防止菌种的流失。 (3)图2装置中的充气口在　　　　时关闭，在　　　

2016-05-14 约5.14千字 50页立即下载