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桔子罐头HACCP计划.doc

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HACCP食品安全管理体系 糖水桔子罐头HACCP计划 (第B版) 编 码:KX -HACCP-01 受控状态: 发放序号: 编 制:HACCP小组 审 核: 食 品 有 限 责 任 公 司 2009年08月09日发布 2009年08月09日实施 HACCP计划 目 录 编号 KX -HACCP-01 版号 B 章节号 1.0 生效日期 2009/08/09 序 号 内 容 页 码.0 颁布令 2 KX -HACCP-01/2.0 企业简介 3 KX -HACCP-01/3.0 公司组织机构图 4 KX -HACCP-01/4.0 食品安全小组成员及其职责 5 KX -HACCP-01/5.0 原料、辅料和产品接触的材料 7 KX -HACCP-01/6.0 最终产品的特性 12 KX -HACCP-01/7.0 最终产品可接受水平的确定 13 KX -HACCP-01/8.0 生产工艺流程图 14 KX -HACCP-01/9.0 生产工艺流程图验证报告 15 KX -HACCP-01/10.0 生产工艺的描述 16 KX -HACCP-01/11.0 危害分析工作单 20 KX -HACCP-01/12.0 CCP点的确定 25 KX -HACCP-01/13.0 HACCP计划表 26 KX -HACCP-01/14.0 关键控制点的监控 27 KX -HACCP-01/15.0 关键控制点的纠正 28 KX -HACCP-01/17.0 HACCP计划的确认 30 KX -HACCP-01/18.0 HACCP计划的验证 32 KX -HACCP-01/19.0 修改控制页 34 HACCP计划 频布令 编号 KX -HACCP-01 版号 B 章节号 1.0 生效日期 2009/08/09 为提高果蔬罐头系列产品生产的安全管理,持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品,增进顾客满意度,公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》21CFR Part114法规)》、《IFS国际食品标准》、《最新欧盟法规852/2004EC、882/2004EC、178/2002EC、1829/2003EC、1830/2003EC、89/EC/2003》、(EC)NO. 629/2008和我国《出口罐头生产企业卫生注册规范》为基础 HACCP计划 企业简介 编号 KX -HACCP-01 版号 B 章节号 2.0 生效日期 2009/08/09  XXX是一家专业供应罐头、等产品的综合性食品企业。公司拥有自己的生产和出口销售公司,系列化的产品满足了国内外不同市场的需求。XXX,位于山东省青州市。拥有员工名,其中高级食品工程师及技术管理人员30余名。工厂占地,厂房面积约万平方米,固定资产万人民币罐头生产车间2座,速冻和烘干车间各一座,配备仓储能力上万吨的普通仓库和仓储能力000吨的冷库。工厂拥有先进的生产流水线和包装流水线,设有检测手段先进的化验室和科研室,已经通过ISO管理体系认证,HACCP卫生体系认证, BRC ,IFS,SQF等国际食品管理和质量认证,产品受到国内外客商的好评。 竭诚欢迎光临合作! 地址:山东省青州市弥河工贸区: 0086-536-3810003 传真: 0086-536-3812418 邮箱: joywin@ / info@ HACCP计划 组织机构图 编号 KX -HACCP-01 版号 B 章节号 3.0 生效日期 2009/08/09 组织结构图: HACCP计划 食品安全小组成员及职责 编号 KX -HACCP-01 版号 B 章节号 4.0 生效日期 2009/08/09 小组职务 姓名 职位 学历 专业 职责 组 长 田成强 管代、质检部经理 大专 食品工艺 负责HACCP小组的全面工作,监督、配合各部门、工序有效实施、验证HACCP计划,及主持HACCP小组对HACCP计划的修改、审定及纠偏工作. 成 员 丛伟 生产副经理(副组长) 高中 参与HACCP计划的制定和验证,并负责对各关键控制点进行监控,定期查看相关记录。 梁建恒 原料基地采购部经理 大专 机电 负责调度、安排生产,参与HACCP计划的制定和实施,对HACCP计划验证提供条件;并负责组织生产管理人员进行HACCP计划的培训工作。 戴云 生产车间主任 大专 仲桂玲 质检员 高中 参与HACCP计划的
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