人教-选修5-蛋白质核酸.ppt

蛋白质和核酸;蛋白质的存在;一、氨基酸的结构与性质;3、几种常见的α-氨基酸：;天然的氨基酸都是 色晶体,熔点较 ,在2000C-3000C熔化时分解。它们能溶于 或 溶液中,除少数外一般都 溶于水,而难溶于乙醇、乙醚。;;2.成肽反应; 两个氨基酸分子脱去一个水分子而形成二肽, 多个氨基酸分子脱去多个水分子而形成多肽.;二、蛋白质的结构与性质;蛋白质的结构;二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构;三级结构：二级结构 的肽链进一步盘曲折 叠形成亚基。;蛋白质的四级结构：亚基的立体排布、 亚基间的相互作用与布局;水解原理：;①;A.鸡蛋清溶液;;【学与问】： (1)为什么误食重金属盐类时, 可以喝大量的牛奶、蛋清或豆浆来解毒？ (2)为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？春天为什么要在树木的枝干上涂抹石灰浆? ;鸡蛋清溶液;①实验：;三、酶;自学探究