选修 蛋白质和核酸.pptx
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1;第三节 蛋白质和核酸;一、氨基酸的结构与性质：;想一想：
从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样的化学性质？
;5.氨基酸的化学性质;2)氨基酸的成肽反应;;1、蛋白质的组成和存在;3、蛋白质的化学性质;用途：分离，提纯蛋白质。;;（5）颜色反应;酶也是蛋白质
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选修5§4-3蛋白质与核酸2.ppt
第 四 章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸 （第二课时） 学习目标 1. 了解蛋白质的组成、结构和性质； 2. 认识核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中的作用。 学习重点 蛋白质的组成、结构和性质 氨基酸的化学性质？ 1)氨基酸的两性: 2)氨基酸的成肽反应 阅读与交流（P.88) 1、组成蛋白质的元素主要有哪些？人体内的蛋白质有多少种？ 2、各种蛋白质的特殊功能和活性主要取决于什么？ 3、什么是蛋白质的一级、二级、三级和四级结构？ 二、蛋白质的结构 1、一级结构： 2、二级结构： 3、三级结构： 4、四级结构：
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人教-选修5-蛋白质核酸.ppt
蛋白质和核酸;蛋白质的存在;一、氨基酸的结构与性质;3、几种常见的α-氨基酸：;天然的氨基酸都是 色晶体,熔点较 ,在2000C-3000C熔化时分解。它们能溶于 或 溶液中,除少数外一般都 溶于水,而难溶于乙醇、乙醚。;;2.成肽反应; 两个氨基酸分子脱去一个水分子而形成二肽,
多个氨基酸分子脱去多个水分子而形成多肽.;二、蛋白质的结构与性质;蛋白质的结构;二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构;三级结构：二级结构
的肽链进一步盘曲折
叠形成亚基。;蛋白质的四级结构：亚基的立体排布、
亚基间的相互作用与布局;水解原理：
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人教版选修5第4章第3节_蛋白质和核酸xs.ppt
蛋白质和核酸;蛋白质的存在;2003年，非典曾让我们闻非色变！;几乎一切生命活动过程都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质的相对分子质量很大，可以达到上千万。
但是如此大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，就是氨基酸 ，要认识蛋白质，必须首先认识氨基酸。;一、氨基酸;甘氨酸（α-氨基乙酸）;分析以上氨基酸的结构可以发现:;;;氨基酸之间的结合方式:; 两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物-----成肽反应。;(1). 氨基酸的缩合反应也可能成环
试写出下列反应的产物：;（
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蛋白质和核酸 (2).ppt
多肽链可用如下通式代表：在肽链中，有氨基的一端叫做N端：有羧基的一断叫做C端。在写多肽结构时，通常把N端写在左边，C端写在右边，命名时由N端叫起，称为氨酰（基）某氨酸。常用简写来表示。第31页，共70页，星期日，2025年，2月5日第32页，共70页，星期日，2025年，2月5日天然多肽都是由不同的氨基酸组成的。垂体后叶催产素蛋白质也是由许多氨基酸单元通过肽键组成的。蛋白质部分水解可以得到多肽。第33页，共70页，星期日，2025年，2月5日一般将多肽在酸性溶液中水解，再用色层分离法把各种氨基酸分开，然后进行分析。氨基酸的排列顺序，则是通过末端分析的方法，配合部分水解，加以确定。14-7-1多
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蛋白质和核酸.ppt
关于蛋白质和核酸复习巩固：1、既能跟盐酸又能跟NaOH溶液反应的有机物是()
A．苯丙氨酸B．碳酸氢钠C．多肽D．苯酚2、某高分子链为可用于合成该链的单体为 （）A．甘氨酸B．丙氨酸C.苯丙氨酸D．谷氨酸
[]n—NHCH2C—NHCHC—OOCH2—C6H5ACAC第2页,共22页，2024年2月25日，星期天
3、由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽可能有几种？H2NCHC—NCH2C—OHOHOCH3H2NCH2C—NCH2COOHOHH2NCHC—NCHCOOHOHCH3CH3CH3H2NCH2C—NCHCOOHOH第3页,共22页，2024年2月25日，星期天阅读与交流（P.88)1、组成蛋白
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蛋白质和核酸.pptx
第十四章蛋白质和核酸
第一节α-氨基酸
一、α-氨基酸旳构造、分类和命名
二、α-氨基酸旳性质
第二节蛋白质
一、蛋白质旳分类
二、蛋白质旳构造
三、蛋白质旳性质
第三节核酸
一、核酸旳分类和构成
二、核苷
三、单核苷酸
四、核酸旳一级构造
五、DNA旳二级构造;第十四章蛋白质和氨基酸;在这20多种α-氨基酸中，有八种是人体所需要旳必需氨基酸（即
人体本身不能合成旳氨基酸）。它们是：;;;;;练习1：丙氨酸（PI=6.0)
(1)在PH=2时旳电场中向何方移动？
（2）在水溶液中向电场中向何方移动？;;;6、配位反应
氨基酸分子中旳羧基能够与金属成盐，同步氨基氮上旳未共用电子对可与某些金属形成
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蛋白质和核酸.docx
一、氨基酸
各种生物体中发现的氨基酸已有180多种，但常见的构成动植物体蛋白质的氨基酸只有约20种，人体必需但又不能自身合成的有8种，需要从食物中获得，这些氨基酸就称为必需氨基酸。
1.定义
羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫做氨基酸，组成蛋白质的氨基酸基本上都是α-氨基酸。
2.α-氨基酸的通式
3.几种常见的氨基酸
(1)甘氨酸（α-氨基乙酸）
(2)丙氨酸（α-氨基丙酸）
(3)谷氨酸（2-氨基-1,5-戊二酸）
(4)苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）
4.氨基酸的化学性质(以甘氨酸为例)
(1)两性：能与强酸、强碱反应
甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：
二、蛋白质
1.蛋白质
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蛋白质与核酸 (4).ppt
2、DNA的三级结构（1）DNA的三级结构是指双螺旋DNA的扭曲或再螺旋。如∶开环形----由直链双螺旋DNA分子两端连接而成，其中一条链留有一个小缺口。闭环超螺旋形----是双链环形DNA扭曲成麻花状。发夹形----DNA变性后在反相重复序列时，可形成发夹形。（2）DNA也可聚合成二聚体和三聚体。第31页，共63页，星期日，2025年，2月5日第32页，共63页，星期日，2025年，2月5日二、RNA（核糖核酸）∶天然RNA是单链线形分子，只有局部区域为双螺旋结构。rRNA(RibosomalRNAs，核糖体RNA)，占80%以上：与蛋白质构成核糖体，催化肽键的形成mRNA(Messenge
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3蛋白质和核酸.pdf
蛋白质和核酸
知识目标
（1）了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；
（2 ）了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。
（3 ）认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要
作用。
教学过程
一、蛋白质的生理功能
蛋白质是动植物组织中的主要物质，占活细胞干重的50 ％以上，是生命活动的物质基础；
蛋白质是与生命活动联系紧密的物质；在生物体内，蛋白质有各种各样的生物学功能。
1、酶的催化功能；
2 、激素的代谢调节功能；
3
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蛋白质和核酸.doc
生物奥赛（竞赛）辅导材料专题第七章生物化学
一、竞赛中涉及的问题
在中学生物学教学大纲中，已简单介绍过蛋白质、核酸、ATP的结构和功能、酶和酶特性以及蛋白质的生物合成等知识，根据国际生物学奥林匹克竞赛纲要和全国中学生生物学竞赛大纲（试行）的要求，有关生物化学的内容在竞赛中经常要用到的一些知识，还必须在原有高中生物基础上加以充实和提高。
（一）蛋白质的结构和生物学功能
蛋白质是构成细胞和生物体的基本物质，占细胞干重的一半，生物膜中蛋白质的含量占60％～70％，蛋白质在原生质的有机成分中占80％。所有蛋白质的元素组成都很近似，都含有C、H、O、N四种元素，其中平均含氮量约占16％，这是蛋白质在元素
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第3讲蛋白质和核酸.ppt
2．不同生物的核酸、核苷酸及碱基的情况 例14.(高考改编题)(双选)图中甲、乙、丙表示某动物细胞中的不同化合物，下列叙述正确的是 例16．(2013·课标Ⅱ，1)关于DNA和RNA的叙述，正确的是 A．DNA有氢键，RNA没有氢键 B．一种病毒同时含有DNA和RNA C．原核细胞中既有DNA，也有RNA D．叶绿体、线粒体和核糖体都含有DNA A．核糖核苷酸是构成物质甲的结构单位 B．物质甲为该生物的主要遗传物质 C．可用双缩脲试剂来鉴定物质乙 D．物质丙构成生物膜的基本骨架 CD 例15.(2013·海口调研)核苷酸可通过脱水形成多核苷酸，脱水后一个核苷酸的糖与下一个单体的磷酸基团
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化学：4-3-1《蛋白质和核酸》课件(人教版选修5)全解.ppt
孔隆教育 孔隆教育 SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手——冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。 蛋白质的存在 主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。 是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 几乎一切生命活动过程都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。蛋白质的相对分子质量很大，可以达到上千万。但是如此大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，就是氨基酸 ，要认识蛋白质，必须首先认识氨基酸。 性质2.成肽反应 二、蛋白质的结构与
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高中化学蛋白质和核酸新人教版选修.ppt
5.n个氨基酸分子之间通过缩聚(一个氨基酸分子中氨基上的氢原子与相邻氨基酸分子羧基中的羟基结合成水分子)后可得n肽，过程中形成了(n－1)个肽键。今有一种“多肽”，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸。问：(1)这个多肽是肽。(2)该多肽水解后有个谷氨酸分子。(3)该多肽水解后有个苯丙氨酸。十43第31页，共48页，星期日，2025年，2月5日CH3-CH-COOH:丙氨酸，b个C3H7NO2NH2CH2-CH-COOH:苯丙氨酸，c个C9H11NO2NH2HOOC-(CH2)2-CH-COOH:谷氨酸，d个C5H9NO4
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4.3蛋白质和核酸》课件(新人教版选修5.ppt
(1)煎蛋时,生鸡蛋受热会凝结 (2)家用消毒碗柜用紫外线来杀死细菌 生活中的问题?? (3)误服重金属怎么解毒？ (4)为什么衣服有汗渍时，不能用热水？ 条件： 现象：均凝结了；但是不再溶解 3、蛋白质的化学性质 （4）变性 失去生理活性 加热、紫外线照射、强酸、强碱、重金属盐（含Cu2+、Pb2+、Ba2+、Ag+、Hg2+等）、乙醇、甲醛等可使蛋白质的理化性质和生理功能发生改变，失去生理活性。 此过程不可逆。 加入某种物质后有沉淀生成 不可逆 可逆，加水即可 杀菌、消毒、防中毒 分离、提纯蛋白质 重金属盐、醛、加热或剧烈震动 加入某些浓盐溶液， 如： Na2SO4,浓食盐水（NH4
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人教版选修5第4章第3节 蛋白质和核酸(黄岳新)xs.ppt
蛋白质的存在 主要的存在于生物体内， 肌肉、毛发、皮肤、角蹄、酶、激素、抗体、细菌、病毒； 在植物中也很丰富：比如大豆，花生，谷物。 2003年，非典曾让我们闻非色变！ SARS病毒的电子图片 几乎一切生命活动过程都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。 蛋白质的相对分子质量很大，可以达到上千万。 但是如此大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，就是氨基酸 ，要认识蛋白质，必须首先认识氨基酸。 （2）氨基酸的缩聚－形成高聚物 二、蛋白质的结构与性质 蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是