冷鲜肉气调保鲜包装.pdf

上 海炬钢机械制造有限公司 上海炬钢机械制造有限公司 （高品质冷鲜肉气调保鲜包装） （高品质冷鲜肉气调保鲜包装） （（高高品品质质冷冷鲜鲜肉肉气气调调保保鲜鲜包包装装）） 气调包装设备简介 气调包装设备简介 气气调调包包装装设设备备简简介介 上海炬钢机械制造有限公司 上海炬钢机械制造有限公司 上上海海炬炬钢钢机机械械制制造造有有限限公公司司 2013-04-03 一、企业简介 一、企业简介 一一、、企企业业简简介介 上海炬钢机械制造有限公司是专业从事食品保鲜技术及保鲜包装加工设备的研发、制 造的企业。公司不仅具有20多年包装机械制造的深厚功底和技术积累，为谋求企业更大发 展，通过对当今国际流行的气调保鲜包装、真空快速冷却技术的深入研究，近年有开发了 气调保鲜包装机等系列设备，还设立了上海炬钢食品保鲜技术研究所，聘请了国内包装机 械、工业自动化、食品保鲜包装及农业果蔬等领域的著名专家教授，形成了技术智囊，为 研发各种食品气调保鲜包装机和真空快速冷却机及相关设备献计献策、策划把关。并已开 发多项具有自主知识产权、适合现代食品保鲜加工的重要设备，已取得多项国家专利。 公司研发的气调保鲜包装机2004年被认定为上海市高新技术转化项目，2005年获国家 科技部农业科技转化资金项目资助，2006年至2008年获得国家及上海市多项科技成果奖, 同时获上海市及松江区的扶持。目前产品不仅行销国内，还出口新加坡、日本、韩国.委内 瑞 拉 等 国 ， 得 到 用 户 的 肯 定 和 认 可 ， 并 受 到 媒 体 的 关 注 。 １ 上 海炬钢机械制造有限公司 二、产品简介 二、产品简介 二二、、产产品品简简介介 1 1 11、气调保鲜包装机 气调包装又称MAP，是当今世界食品保鲜包装的一项热门先进技术，它利用 CO、O、2 2 N 等保护性混合气体转换包装内的空气，利用各种气体所起的不同作用，抑制引起食品变2 质的大多数微生物的生长繁殖，并使新鲜果品蔬菜等植物性食品呼吸速率降低，从而使食 品保鲜并延长保鲜期。 包装后的成品形状为盒装或袋装，和适用于食品在超市小包装零售，批发市场中大包 装的物流和销售。 2、食品气调保鲜包装几种保护气体 2、食品气调保鲜包装几种保护气体 22、、食食品品气气调调保保鲜鲜包包装装几几种种保保护护气气体体 国内外常用的保护气体是CO（二氧化碳）、O（氧气）、 N（氮气）三种。它们各自的2 2 2 功能是： CO：是一种抑制细菌生长繁殖的抑菌气体剂。它的特点：2 （1）最佳抑菌作用在细菌开始繁殖曲线的滞后期价段（抑制细菌指数约为 100个 /100g以内）； （2）在低温下易溶解于水和脂肪； （3）它对大多数需氧菌有抑菌效果，但对厌氧菌和酵母菌无效。 （4）通常抑制细菌的最低浓度为30%。 O： 它的作用有三方面：2 ２ 上 海炬钢机械制造有限公司 （1）抑制厌氧菌的生长繁殖； （2）保持新鲜猪、牛、羊肉的红色色泽； （3）保持新鲜果蔬新陈代谢需氧呼吸。 N: 惰性气体，与食品不起作用，仅作为混合气体的充填气体。2 3、应用范围 3、应用范围 33、、应应用用范范围围 可广泛用于生.熟肉、禽、鱼以及果蔬等休闲食品或面包、糕点和盒饭等熟食品的包装， 由于较好地保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养，同时可达到较长的保鲜期，己越 来越受到食品加工厂商及消费者的青昧。在欧美市场采用气调保鲜包装的食品发展十分迅 速，年增长速度高达