气调保鲜技术.ppt

果蔬气调保鲜包装技术.docx 果蔬气调保鲜包装技术新鲜果蔬的呼吸特点和呼吸速度测定方法（一）新鲜果蔬的呼吸特点新鲜果蔬收获后仍然保持其连续的呼吸活动，吸收O2，产生CO2、水和热量。CO2、水和热量来自碳水化合物的氧化和其他呼吸基质（如有机酸和脂肪）的氧化。在出来新鲜果蔬时。几个有关果蔬呼吸的重要结论是必须考虑的。首先，活的植物组织必须有足够的O2来满足它们的呼吸要求。如果O2供应不足，将发生厌氧新陈代谢或厌氧呼吸、果蔬随即失去风味、香味，产生组织的新陈代谢损伤。如果果蔬长期缺氧，植物组织将死亡。第二，果蔬呼吸消耗贮于组织的基质，通常是糖和淀粉，导致糖分降低和组织变差。第三，果蔬呼吸产生的水蒸气如果积聚成自

2018-10-12 约3.67千字 3页立即下载

鲜食葡萄变温气调保鲜技术研究.pptx 鲜食葡萄变温气调保鲜技术研究汇报人：2024-01-15 引言鲜食葡萄的生物学特性及贮藏保鲜原理变温气调保鲜技术实验研究变温气调保鲜技术对鲜食葡萄品质的影响研究变温气调保鲜技术的优化与应用研究结论与展望contents目录 01引言传统保鲜技术的局限性传统的冷藏、气调等保鲜技术虽然在一定程度上延长了葡萄的保鲜期，但仍存在色泽、口感、营养损失等问题。变温气调保鲜技术的优势变温气调保鲜技术通过模拟葡萄的自然生长环境，调节温度、湿度和气体成分，能够更好地保持葡萄的品质和延长保鲜期。鲜食葡萄市场需求鲜食葡萄是人们喜爱的水果之一，市场需求量大，但由于其易腐性，保鲜技术对其流通和储存至关重要。研究背景和

2024-05-27 约3.33千字 29页立即下载

第四章食品气调保鲜技术.ppt 气调保鲜包装技术就是通过改善食品包装内的气体组成，使食品处在不同于空气组成的环境中，从而延长食品保藏期的包装技术。第一节食品气调保鲜包装技术 1.气调保藏的基本原理 2.气调保藏的分类 3.气调保藏的特点 1.气调保藏的基本原理在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到的不同于正常大气组成（或浓度）的调节气体，以此来抑制引起食品品质劣变的生理生化过程或抑制食品中微生物生繁殖（新鲜果蔬的呼吸和蒸发、食品成分的氧化或褐变作用、微生物的生长繁殖等），从而达到延长食品保鲜或保藏期的目的。 2.气调保藏的分类根据气体调节原理，气调贮藏可分为CA（Control

2017-11-04 约6.82千字 54页立即下载

2025-04-13 约4.09万字 70页立即下载

莲藕气调贮藏保鲜技术研究.pptx 莲藕气调贮藏保鲜技术研究;引言莲藕气调贮藏保鲜技术原理莲藕气调贮藏保鲜技术方法莲藕气调贮藏保鲜技术实验结果莲藕气调贮藏保鲜技术应用与前景结论与致谢;01;;;;;;02;;;;03;;;;04;适当降低氧气浓度可以延缓莲藕的呼吸作用，减少营养物质的消耗，从而延长保鲜期。但过低的氧气浓度可能导致莲藕缺氧，引发褐变和腐烂。;低温贮藏;在适宜的条件下进行短期贮藏，可以保持莲藕的新鲜度和口感。此时，莲藕的营养成分和水分含量变化较小，品质相对稳定。;05;;智能化发展;;06;;;感谢观看

2024-06-03 约小于1千字 28页立即下载

熟食品气调保鲜包装技术.docx 熟食食品气调保鲜包装熟食品是即食的食品，包括各种鱼、肉、蔬菜调理加工食品、肉制品和配餐，食品安全是这类食品的首要问题，通常熟食品经过蒸煮。油炸或烘烤等各种热处理加工，虽然可以啥鞋一部分微生物，但残余的细菌在适宜的环境条件下人会很快生长繁殖，导致食品变质腐败，尤其是致病菌还会引起食物中毒危险。食用方便又酷游厨房烹调风味的调理熟食品或配餐深受消费者欢迎而有很大的市场，如何发张食用安全和工厂化生产的熟食品包装技术是国内外食品加工厂商所追求的。熟食平货架期收到微生物繁殖和氧敏感两种因素限制，印象熟食品气调包装要求降氧和抑制细菌生长繁殖。熟食品气调包装用二氧化碳和氮气混合气体置换空气，

2023-11-24 约2.1千字 3页立即下载

气调保鲜库设计技术要点.pptx 气调保鲜库设计技术要点演讲人：日期: CATALOGUE 目录 02 结构设计规范 01 技术原理分析 03 设备选型要求 04 控制系统设计 05 应用场景案例 06 运维管理要点 01 PART 技术原理分析气体调节机制与保鲜关系气体浓度对果蔬保鲜的影响惰性气体应用氧气与二氧化碳的作用不同气体成分及其浓度对果蔬的呼吸、成熟和衰老有不同的影响，通过调节气体环境，可以延长果蔬的保鲜期。降低氧气浓度可以减缓果蔬的呼吸作用和成熟速度，同时增加二氧化碳浓度可以降低果蔬的呼吸强度。氮气、氩气等惰性气体可以抑制果蔬的呼吸作用和微生物生长，延长果蔬的保鲜期。温湿度协同控制理论温度对果

2025-06-04 约3.11千字 27页立即下载

青辣椒小包装气调保鲜技术研究的任务书.docx 青辣椒小包装气调保鲜技术研究的任务书任务名称：青辣椒小包装气调保鲜技术研究任务目标：通过研究开发一种气调保鲜技术，使青辣椒小包装产品在保存和运输过程中能够保持较长时间的品质和口感。任务内容： 1.研究市场需求和消费者需求，确定青辣椒小包装产品的保质期和保存要求。 2.研究青辣椒小包装产品在不同储藏条件下的生理和化学变化，评估气调保鲜技术的必要性和可行性。 3.通过实验室模拟和大规模生产试验，确定最佳的气调保鲜技术参数，包括气体成分、包装材料和包装方式等。 4.对比不同保鲜方法下青辣椒小包装产品的品质和口感，进行综合评估和成本分析。 5.根据实验室和实际试验结果，编写技术标准和操作规程，为

2024-03-07 约小于1千字 2页立即下载

气调保鲜技术在食品保藏中的应用详解.ppt 气调保鲜技术 概念一、发展历程 20世纪70年代在法国首次获得商业应用目前已广泛应用于果蔬、生熟肉、水产品、干制产品、调理食品的加工及保鲜中。英国等欧洲国家在此领域的推广及应用走在世界的前列。四、气调保鲜包装应用实例二、基本原理及特点（一）气调保藏的基本原理（二）气调保藏的分类（三）气调保藏的特点（一）气调保藏的基本原理在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到的不同于正常大气组成（或浓度）的调节气体，以此来抑制引起食品品质劣变的生理生化过程或抑制食品中微生物生繁殖（新鲜果蔬的呼吸和蒸发、食品成分的氧化或褐变作用、微生物的生长繁殖等），从而达到延长食品保鲜或保藏

2016-11-03 约5.63千字 44页立即下载

牡蛎冰温气调保鲜技术研究的开题报告.docx 牡蛎冰温气调保鲜技术研究的开题报告一、题目：牡蛎冰温气调保鲜技术研究二、研究背景与意义：牡蛎是我国海鲜中的一种重要品种，具有营养丰富、味道鲜美等特点，广受消费者喜爱。而牡蛎的鲜活度往往会受到环境的影响，印度洋牡蛎的壳口开，太平洋牡蛎的肉质变软等问题经常出现。因此，如何延长牡蛎的保质期，成为了业内关注的热点问题。目前，冷冻、加工、真空包装等技术已经被广泛应用于牡蛎的保鲜领域。然而，这些传统技术都有其缺陷，例如加工牡蛎口感不如鲜活牡蛎，真空包装则需要高昂的成本等。因此，本研究旨在探究一种新型的保鲜技术——牡蛎冰温气调保鲜技术，以提高牡蛎的保鲜效果，延长其保质期，降低成本，提高对牡蛎的利用率

2023-07-29 约小于1千字 2页立即下载

白灵菇气调保鲜技术及生物有效性研究的中期报告.docx 白灵菇气调保鲜技术及生物有效性研究的中期报告 1.研究目的本研究旨在探讨白灵菇的气调保鲜技术及其生物活性，为增加白灵菇的保鲜期、提高营养价值和开发新型食品提供理论基础和实践依据。 2.研究方法采用双层袋式包装和真空包装两种气调保鲜技术，并对其对白灵菇色泽、营养成分、微生物生长等影响进行分析；同时，采用高效液相色谱法和动物实验等方法，研究白灵菇营养成分和生物活性成分的变化及对健康的影响。 3.研究进展 (1)双层袋式包装可有效延长白灵菇的保鲜期，最长可达14天，颜色和质感较好，而真空包装则在7天后开始出现失水和变质现象； (2)与新鲜白灵菇相比，双层袋式包装和真空包装的白灵菇维生素B1、B2

2023-11-02 约小于1千字 2页立即下载

冷鲜肉气调保鲜包装.pdf 上海炬钢机械制造有限公司上海炬钢机械制造有限公司（高品质冷鲜肉气调保鲜包装）（高品质冷鲜肉气调保鲜包装）（（高高品品质质冷冷鲜鲜肉肉气气调调保保鲜鲜包包装装））气调包装设备简介气调包装设备简介气气调调包包装装设设备备简简介介上海炬钢机械制造有限公司上海炬钢机械制造有限公司

2017-05-05 约8.25千字 11页立即下载

翠冠梨气调保鲜试验.doc 气调包装保鲜翠冠梨的试验研究翠冠梨，因其味甜汁多、肉脆，口感好，深受消费者欢迎常温下PPO活性，减少VC的损失，防止褐变，维持果实较好的品质和风味，延长货架期[1-5]，但气调保鲜翠冠梨的研究鲜有报道。本研究采取气调包装贮藏的方法进行保鲜实验，分析贮藏中果实品质及相关指标的变化，旨为翠冠梨的气调贮藏保鲜提供理论依据。材料与方法材料与仪器翠冠梨：苏州市阳澄湖镇洋沟溇村梨园。 MAP-HL360气调包装机：苏州森瑞保鲜设备有限公司；EU-2800RS紫外可见分光光度计GY-1硬度计：牡丹江机械研究所。试验方法试验翠冠梨在2013年的8月5日早晨采收，选择大小形状均匀、无病害、无腐烂的新

2017-06-10 约4.43千字 7页立即下载

2025年农产品保鲜技术气调保鲜鉴定与市场应用报告.docx 2025年农产品保鲜技术气调保鲜鉴定与市场应用报告模板范文一、：2025年农产品保鲜技术气调保鲜鉴定与市场应用报告 1.1.项目背景 1.2.气调保鲜技术原理 1.3.气调保鲜技术在农产品保鲜中的应用 1.4.气调保鲜技术鉴定方法二、气调保鲜技术市场现状与发展趋势 2.1.市场现状 2.2.市场发展趋势 2.3.市场挑战与机遇三、气调保鲜技术政策环境与法规要求 3.1.政策环境 3.2.法规要求 3.3.政策法规对气调保鲜技术市场的影响四、气调保鲜技术成本分析及经济效益评估 4.1.成本构成 4.2.经济效益分析 4.3.成本控制与效益提升策略 4.4.案例分析五、气调保鲜技术产业链

2025-05-10 约1.01万字 17页立即下载

2025年农产品保鲜技术气调保鲜鉴定与市场应用报告.docx 2025年农产品保鲜技术气调保鲜鉴定与市场应用报告一、2025年农产品保鲜技术气调保鲜鉴定与市场应用报告 1.1报告背景 1.2气调保鲜技术概述 1.3气调保鲜技术鉴定 1.3.1保鲜效果鉴定 1.3.2技术稳定性鉴定 1.3.3安全性鉴定 1.3.4经济效益鉴定 1.4气调保鲜技术市场应用 1.4.1水果保鲜 1.4.2蔬菜保鲜 1.4.3肉类保鲜 1.4.4水产品保鲜 1.5气调保鲜技术发展趋势 1.5.1技术创新 1.5.2智能化 1.5.3绿色环保 1.5.4国际化二、气调保鲜技术原理与应用现状 2.1气调保鲜技术原理 2.1.1降低氧气浓度

2025-05-26 约1万字 17页立即下载