SN／T 2907-2011_出口速冻食品质量安全控制规范.pdf

中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 / — SNT2907 2011 出口速冻食品质量安全控制规范 Codeon ualitandsafetcontroloffreezefoodforexort q y y p ㅤㅤㅤㅤ行业标准 2011-05-31发布 2011-12-01实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家质量监督检验检疫总局 / — SNT2907 2011 出口速冻食品质量安全控制规范 1 范围 、 、 、 、 本标准规定了出口速冻食品的质量安全控制总则 原辅料 加工企业 生产管理人员 生产加工过 、 、 、 、 、 。 程 包装 储存 运输 产品追溯和召回 记录保持等方面的要求 本标准适用于出口速冻食品的质量安全控制。 2 规范性引用文件 。 , 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅注日期的版本适用于本文 。 , ( ) 。 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改单 适用于本文件 / 危害分析与关键控制点( )体系及其应用指南 GBT19538 HACCP 进出口食品标签管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 ㅤㅤㅤㅤ行业标准 速冻食品 freezefood 、 、 、 、 ( ) 、 ( ) 以粮谷 果蔬 肉 水产品等为原料经调制 加热 或未经加热 后速冻 冷 冻 藏等加工工艺生产的 食品。 3.2 食品质量安全 foodsafet ualit yq y 、 。 食品质量状况对食用者健康 安全的保证程度 3.3 食品接触表面 tsurface foodcontac , , 、 、 、 、 、 在正常加工过程中 直接或间接接触食品的各种器具表面 如工器具 刀具 桌面 案板 传送带 制 、 、 、 。 冰机 贮冰池 手套 围裙等 3.4 危害分析和关键控制点 ; hazarda