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幼儿园食堂整改报告

2021年4月9日南安市食品药品监督管理局分局来我园进行食

堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、

食品留样及库存情况在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品安

全事故应急预案基本符合要求，而食品留样，食品原材料采购的索证、

索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气

也没有做到位。粗加工间未启用，排气扇未加装纱网，烹调间未设置

纱窗。为此，南安市食品药品监督管理局分局立即向我校公布了检测

结果并要求我校食堂进行整改。

对于食品留样，食品原材料采购的索证、索票工作还有所欠缺，

库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。粗加工

间未启用，排气扇未加装纱网，烹调间未设置纱窗。不合格的情况我

校进行了自查和整改。

（一）自查情况如下:

1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品

原料就有进行索证索票，因放在家里未存放在幼儿园。

2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。

3、留样应有专柜留样。

4、清洗池不够无标志没有区别使用。

（二）整改情况如下：

学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整

改通知，认真学习，并召开工作会议，排查问题所在，总结经验教训，

布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口（食品采购关、

食品存贮关、食品操作关、食品安全关等），确保食品安全卫生。针

对此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改

如下：

1、食品采购

（1）、进入学校食堂的食品一定做到知根知源，一物一证。

（2）、对没有证的农产品，一定要问清来源，记清购买的时间及

卖主是谁。

（3）、没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。

2、食品储存：

（1）、学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存

放。

（2）、粗加工音安装排扇，烹调加设纱窗。

（3）、库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，

一经发现，立即当废弃物处理。

（4）、做好食品留样工作并做好记录工作。

（5）、做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，认真做好消毒记录

工作。

（6）、做好厨房废物处理工作，并做好登记。

（7）、保证厨房油烟机工作正常，定期清洗并保持正常使用。

3、常规工作：

（1）、不断完善食品安全管理制度。

（2）、把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，

发现问题，一查到底。

（3）、抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。

（4）、熟食操作时严格熟食操作时严格。