幼儿园食堂自查自纠整改报告.docx

幼儿园食堂自查自纠整改报告

目录

一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2范围与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

二、自查情况概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1食堂概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2食品安全状况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.3卫生消毒情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.4人员管理情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

三、存在问题及原因分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1食品安全问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1.1食材采购与储存不当．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1.2食品加工过程不规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.1.3食品留样制度未落实．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.2卫生消毒问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.2.1消毒设备缺乏或损坏．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.2.2清洁工具摆放不规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.2.3垃圾处理不及时．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.3人员管理问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.3.1岗位职责不明确．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.3.2培训不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.3.3监督检查不力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

四、整改措施及建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.1食品安全整改措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.1.1加强食材采购与储存管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

4.1.2规范食品加工过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

4.1.3完善食品留样制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

4.2卫生消毒整改措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

4.2.1更新消毒设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

4.2.2整理清洁工具．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

4.2.3加强垃圾处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

4.3人员管理整改措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

4.3.1明确岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

4.3.2加强员工培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

4.3.3强化监督检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

五、整改效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

5.1整改措施实施情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

5.2食品安全状况改善．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．