《前厅服务与管理》 教案 第十章 前厅部人员管理.doc

授课内容：《前厅服务与管理》第十章 前厅部人员管理 第一节 人力资源的调配与控制 授课教师：郑州旅游职业学院 武瑾 李文娟 授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的知识了解能力通过，培养。重点难点教学方法讲解教学用教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】 回忆，巩固旧知识。 从旧知识引出新课\引起注意、激发求知欲。 【板书】 一、 【讲解】【】 培养学生分析问题的能力，进一步巩固知识。 【】 培养学生分析问题的能力，进一步巩固知识。 【过渡】【板书】【讲解】 认真听讲、思考、分析，认真作笔记。 培养学生分析问题的能力，进一步巩固知识。突出重点。 【】 【板书】分析讨论回答 【】【】 岗位 商务饭店 旅游度假饭店 工作量 班次 工作量 班次 值班经理 大而分散 每日24小时 早、中、晚班（轮休） 小而分散 不设置 预订处 大而集中 周一至周五 9AM~5PM 正常班（周末休息） 小而分散 早、中、晚班（轮休） 接待处 大而分散 每日8AM~8PM 早、中、晚班（轮休） 小而集中（周末） 早、中、晚班（轮休） 问讯处 大而分散 每日24小时 早、中班（轮休） 小而分散每日24小时 与接待处合并 结帐处 大而集中 每日7AM~12PM 早、中、晚班（轮休） 小而集中（周日至周一） 与接待处合并 礼宾部 行李处 大而集中 每日7AM~8PM 早、中、晚班（轮休） （周末至周一） 客房部代理 总机房 大而分散 每日24小时 早、中、晚班（轮休） 小而分散每日24小时 早、中、晚班（轮休） 商务中心 大而集中 周一至周五9AM~5PM 正常班（周末休息） 极小 不设置 认真听讲、思考、分析，认真作笔记。 培养学生分析问题的能力，进一步巩固知识。突出重点。 【】【】【】 认真听讲、思考、分析，认真作笔记。 培养学生分析问题的能力，进一步巩固知识。 【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结） 讨论、归纳本节课所学的内容。 明确本节重要知识点。 【】 授课内容：《前厅服务与管理》第十章 前厅部人员管理 第二节 员工培训 授课教师：郑州旅游职业学院 武瑾 李文娟 授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的知识了解能力通过，培养。重点难点教学方法讲解教学用教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】从旧知识引出新课\引起注意、激发求知欲。 【板书】 培训的目的和意义 提高员工技能 培养业务骨干 提高服务质量 降低经营成本 激励员工 【讲解】 【】【】了解，联系生活实例，进一步激发学生学兴趣，培养思维和分析问题的能力。 【】【】【】 分析讨论回答 　 【】 【】 【】分析讨论回答 巩固知识。明确本节重要知识点。 【】【】 认真听讲、思考、讨论。 增加学生的独立分析问题的能力。进一步巩固知识。明确本节重要知识点。 【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结） 讨论、归纳本节课所学的内容。 明确本节重要知识点。 【】 授课内容：《前厅服务与管理》第十章 前厅部人员管理 第三节 员工的日常考评与激励 授课教师：郑州旅游职业学院 武瑾 李文娟 授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的知识了解。重点难点教学方法讲解教学用教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】从旧知识引出新课\引起注意、激发求知欲。 【板书】 前厅部员工的工作考评 工作考评的目的 考评依据的内容 考评的程序 前厅部员工的过失与纪律处分 认真作笔记。 【讲解】【】 【】 【】【讲解】【】 巩固知识明确本节重要知识点 【小结】（在学生讨论的基础上，归纳小结） 讨论、归纳本节课所学的内容。 明确本节重要知识点。 【】 1