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国家开放大学最新农产品检验技术_形成性考核四（在线完成）答卷.doc

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形成性考核四（在线完成）

试卷总分:100得分:100

1.蟹类至少取（?）蟹清洗后，取可食部分，绞碎混合均匀后备用。

A.5只

B.4只

C.3只

答案:A

2.?鲜水产品要用保温箱或采取必要的措施使样品处于低温状态(?)，应在采样后尽快送至实验室，并保证样品送至实验室时不变质。

A.0℃-12℃

B.0℃-10℃

C.0℃-15℃

答案:B

3.水产品在进行味觉鉴别时，最好使产品处在(?)之间，以免温度的变化会增强或减低对味觉器官的刺激。

A.15-45℃

B.30-45℃

C.20-45℃

答案:C

4.水生动物的油脂属于(?)。

A.D类

B.E类

C.F类

答案:C

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