中药药膳精选.doc

湖南农业大学课程论文 学 院：教育学院 班 级：12级教育技术学一班 姓 名：戴豪 学 号：201240922124 课程论文题目：关于药膳在养生健美中的作用 课程名称：中医药膳学 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期： 年 月 日 关于药膳在养生健美中的作用 学　　生：戴豪 （教育学院12级教育技术学一班，学号201240922124） 摘 要：随着社会的不断发展，当今，随着生活水平的提高，人们开始更多地关注生活的幸福，而健康首当其冲。药膳与食疗用自然的方式既给予人健康，又很少负作用，必将赢得人们的青睐。健康是一种需要经营照顾的珍品，而自己就是最好的厨师。中国人强调“药补不如食补”，“预防甚于治疗”，因此以食疗的方法来滋润保护我们的健康能为我们创造无限的生机。本文旨在介绍药膳在养生健美中的作用。 关键字：药膳 养生 健美 随着生活节奏的加快，人们需要迎接各种机遇和挑战。对于如何让人持久而精神充沛地投入工作与学习，许多营养顾问和医学专家指出：用全面而合理的膳食，来保证人体内的营养均衡，这是简便且行之有效的良策。药膳能够强身健体，养生保健，延衰增寿。大多数的药膳均具有健脾开胃、滋补强身之功，使人们在享受生活之余以达到养生的目的。特别对于女性朋友，药膳还能减肥、美容、乌发，轻轻松松又健康的塑造完美身材。 中医药膳与养生健美 中药药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。 养生，就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。所谓生，就是生命、生存、生长之意；所谓养，即保养、调养、补养之意。总之，养生就是保养生命的意思。中医养生，就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。中医养生重在整体性和系统性，目的是提前预防疾病，治未病。辨证施治辨证施治是中医治疗疾病的指导原则，即在临床治疗时要根据病情的寒热虚实，结合病人的体质以相应的治疗。只有在正确辨证的基础上进行选食配膳，才能达到预期的效果。否则，不仅于病无益，反而会加重病情。 全面膳食所谓全面膳食，就是要求在饮食内容上尽可能做到多样化，讲究荤素食、主副食、正餐和零食等之间的合理搭配。现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。这几大类营养素分别存在于不同种类的食物中，如粮食类食物主要含有丰富的糖类，蔬菜、水果中含有大量的维生素、矿物质和纤维素，鱼、肉、奶、蛋类则是蛋白质的良好来源。如果一味追求素食，进食谷类、蔬菜类食物，摒弃或限制动物性食品的摄入，久则使蛋白质的供给不足，不能满足机体新陈代谢的需要，可引起低蛋白血症，也影响脂溶性维生素D、维生素E等的吸收，引起一系列症状。而效仿西方的膳食结构模式，大量摄入动物性食品，势必使某些肿瘤如乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、直肠癌等的发病率明显升高，也使动脉硬化、冠心病、糖尿病、痛风等病的发生增多。所以，为了保持身体健康，必须采用平衡膳食，全面膳食。 饮食有节饮食有节是指每天进食宜定时，定量，不偏食，不挑食。主要有两层含义，一是指进食的量，一是指进食的时间。饮食定量，主要强调饮食要有限度，保持不饱不饥，尤其是不暴饮暴食。否则会使肠胃功能紊乱，导致疾病的产生。相反，进食过少，则脾胃气血化生乏源，人体生命活动缺乏物质基础，日久会导致营养不良以及相应病变的发生。因此，饮食有节，食量有度是保证身体健康的重要条件。在一日三餐中，历来主张“早餐好，午餐饱，晚饭少”。这种说法有一定的科学性，与人体昼夜的生理变化有关。因为人身的阴阳气血的运行，在昼夜中有盛衰的不同。早餐时间，经过一夜的休息，早晨阳气活动开始旺盛，胃中处于相对空虚状态，亟需补充营养，以满足上午的工作需要；午餐时间，处于一日当中，且经半天的劳动，消耗较多，故宜适当多进食，才能弥补损耗，满足下午劳动工作的需要；晚饭后，一般活动较少，消耗不多，故宜少食，否则常为致病之因。当然，一些夜生活丰富者，晚餐不仅要好，还要加夜宵。 1． 因人用膳 因人用膳包括了辨证用膳和变体用膳两个方面，是中医药学辨证施治这一基本原则在药膳食疗应用中的具体体现。 辨证用膳就是根据疾病的不同选择相应的药膳，是指导饮食治疗的基本原则。如感冒属于风寒证的，应选用葱姜红糖汤，属于风热证的，应选用双花(银花、菊花)汤。中医药膳食疗的应用立足于“证”，“证”是核心。如高血压病人能否选用人参类药膳，也要根据高血压病人表现的“证”来确定。如属于“虚寒证”就可以选用，若属于“实热证”的，则不能选用。辨体用膳是指根据不同的体