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湖南农业大学课程论文 学 院： 园艺园林学院 班 级：茶学一班 姓 名： 杨 灿 学 号：201141736109 课程论文题目：论木瓜在药膳中的作用 课程名称：中药药膳学 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期： 年 月 日 论木瓜在药膳中的作用 学 生：杨 灿 （园艺院学院茶学一班，学号：201141736109） 摘 要：俗话说：民以食为天；药膳食疗在我国有着悠久的历史和广泛的群众基础。药膳在我国源远流长，内容广博，功效独特，是我们民族的宝贵文化遗产，是传统医学的重要组成部分。随着人们生活水平的发展，人们也越来越注重自身保健，特别是在食物保健上。名医扁鹊就提出“安身之本，必资以食，”“不知食宜者，不足以存身也”。本文是就木瓜的药理作用而作的简要阐述。 关键词：木瓜，药膳 木瓜素有“百益果王”之称。我们所说的木瓜有两大类，蔷薇科木瓜属植物木瓜与热带水果番木瓜科木瓜（番木瓜）。木瓜从用途上也分为食用和药用木瓜。 一﹑木瓜的营养成分 木瓜的成分：番木瓜碱、木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、番茄烃、维生素B、C、E、糖分、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、隐黄素、蝴蝶梅黄素、隐黄素环氨化物等。 含齐敦果酸、木瓜酚、皂甙、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、维生素 C、黄酮类、鞣质；种子含氢氰酸。木瓜根据其特性可分为：皱皮木瓜，光皮木瓜，毛叶木瓜，热带番木瓜，蒙山木瓜等。他们均各自有各自特殊的特点和作用。 二﹑木瓜的营养价值 木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。木瓜的果实富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。木瓜中维生素C的含量非常高，是苹果的48倍。木瓜能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。番木瓜碱具有抗肿瘤的功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。木瓜里的酵素会帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘，并可预防消化系统癌变。木瓜能均衡、强化青少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙的生理代谢平衡，润肤养颜。木瓜中含有维生素B、C、E、蛋白质、胡萝卜素等，木瓜性味平、稍微有点寒，木瓜有助消化之外还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。在这里说一下吃木瓜的好处：木瓜富有营养，低卡路里，以致对进行减肥的人大有益处;木瓜有助于治皮外伤或其它外伤；木瓜富有抗炎化合物，也有抗癌作用，对于患骨质疏松症、关节炎和浮肿的人，最好有规律地食用木瓜，同时能够防癌;木瓜也能帮助头皮和头发的健康，木瓜的摄入量有助于头发的生长并能防止头皮屑（头垢）； 木瓜是最有功效排毒方法之一，多吃木瓜酒能排出体内的毒素；对于患便秘和消化不良的病人，多吃木瓜能减轻病状。 三﹑木瓜的药理作用 《名医别录》记载：主治关节麻痹，脚气，霍乱大吐，转筋不止之症。陈藏器曰：脚气剧痒难忍者，用嫩木瓜一个，去皮，服效果极佳。饮其汁，可强其筋骨，下冷气，止呕吐，心膈痰唾，消食，止水痢后口渴不止。根与叶煮水洗足胫，可以防止脚软跌倒李时珍引自《圣惠方》曰：木瓜核每次嚼七粒，温水咽下可以治霍乱烦躁气急。《千金药方》里说：木瓜叶，枝煮汁饮可以止热痢。其花可治面黑除粉刺；木瓜属于祛风湿药类，它除以上功效外用于药膳中还具有催乳，防止指甲冻裂，防癌抗癌的作用 四﹑与木瓜有关的药膳配方 由于木瓜具有以上那些药理作用和营养价值，因此它被广泛应用于家庭药膳中，下面介绍几种家庭常见的药膳配方： 木瓜菠萝蜜 [原料] 木瓜80克，菠萝100克，蜂蜜10克，温开水50克。 [做法] 木瓜去皮去籽，菠萝去皮，与凉开水一起，用粉碎机搅拌成汁放进蜂蜜。 [功效] 木瓜和菠萝豆含有丰富的维生素A,C，能保护上皮组织，阻断致癌物质亚硝胺的形成，这种饮料里面含有多种助消化的酶，有助于抗癌。 （二）木瓜生姜汁 [原料] 木瓜500克，生姜5克，人参少许。 [做法] 木瓜去皮，去籽，生姜洗净，放入榨汁机中榨汁然后加入少量人参即可食用。 [功效] 这道果汁，别具独特风格，有助于提高免疫系统功能，有抗癌和防癌的功效。 木瓜猪腰 [原料] 猪肾250克，木瓜10克，牛漆10克，巴戟5克，茴香3克，桂心2克，水发木耳50克，生姜5克，葱10克，盐3克，料酒10克，酱油10克，鸡精2克，豆粉20克，鲜汤30克。 [做法] 1.将各药材洗净，加清水熬两次，取药汁50ml；姜﹑葱洗净切丝，节；蒜切片；木耳洗净。 2.