1.2食品保存说课稿2023--2024学年济南版八年级生物下册.docx
1.2食品保存说课稿2023--2024学年济南版八年级生物下册
主备人
备课成员
设计意图
本节课“1.2食品保存”，旨在通过济南版八年级生物下册相关内容，引导学生了解食品保存的原理和方法，提高学生对食品安全的认识。通过实验和案例分析，培养学生运用所学知识解决实际问题的能力，激发学生对生物学科的兴趣。
核心素养目标分析
本节课旨在培养学生生物科学素养、社会责任和科学探究能力。通过学习食品保存的知识，学生能理解食物腐败的原理，掌握食品保存的基本方法，提升对食品安全的关注。同时，通过实验活动，锻炼学生的观察、分析和解决问题的能力，培养科学探究精神，增强社会责任感。
教学难点与重点
1.教学重点，
①食品腐败的原因分析，包括微生物作用、酶的作用以及环境因素等；
②食品保存方法的原理，如低温保存、干燥保存、腌制保存等；
③食品保存过程中对人体健康的影响，以及如何选择安全的食品保存方法。
2.教学难点，
①微生物与食品腐败的关系，如何通过控制微生物活动来延长食品保质期；
②食品保存技术的实际应用，如家庭食品保存和工业食品加工中的具体操作；
③学生将理论知识与实际生活相结合，能够识别和选择合适的食品保存方法。
学具准备
多媒体
课型
新授课
教法学法
讲授法
课时
第一课时
步骤
师生互动设计
二次备课
教学方法与手段
教学方法：
1.讲授法：结合实例，讲解食品保存的基本原理和方法，帮助学生建立知识框架。
2.实验法：通过食品保存实验，让学生亲身体验不同保存方法的效果，加深理解。
3.讨论法：组织学生讨论食品保存的实际问题，培养他们的批判性思维和解决问题的能力。
教学手段：
1.多媒体教学：利用PPT展示食品保存的图片和视频，增强视觉效果。
2.互动软件：通过教学软件进行食品保存知识问答，提高学生的参与度和学习兴趣。
3.实物展示：展示不同食品保存方法的实物，如密封罐、干燥剂等，增强直观感受。
教学过程
一、导入新课
（1）老师：同学们，大家日常生活中一定都吃过各种食品，那么你们有没有想过这些食品是如何从生产地到我们餐桌上的呢？今天我们就来探究一下食品保存的奥秘。
（2）学生：老师，食品保存是防止食品腐败变质的过程，它可以让食品保存更久。
（3）老师：非常好，今天我们就来学习“1.2食品保存”，了解食品保存的方法和原理。
二、新课讲授
1.食品腐败的原因
（1）老师：首先，我们来了解一下食品腐败的原因。同学们，你们知道吗？食品腐败主要是由于微生物、酶和环境影响造成的。
（2）学生：微生物、酶和环境影响？
（3）老师：是的。微生物包括细菌、真菌等，它们在食品中繁殖会产生有害物质，导致食品变质。酶是一种生物催化剂，它可以加速食品的分解过程。而环境因素，如温度、湿度等，也会影响食品的保存。
（4）老师：那么，我们该如何防止食品腐败呢？
（5）学生：可以通过保存方法来防止食品腐败。
2.食品保存的方法
（1）老师：接下来，我们来学习食品保存的方法。常见的食品保存方法有低温保存、干燥保存、腌制保存等。
（2）老师：首先，我们来看看低温保存。低温可以抑制微生物的生长和酶的活性，从而延长食品的保质期。
（3）老师：其次，是干燥保存。干燥可以去除食品中的水分，使微生物无法生长，同时也能减缓酶的活性。
（4）老师：再次，是腌制保存。腌制食品通常使用盐、糖等调料，可以抑制微生物的生长和酶的活性。
（5）老师：那么，在实际生活中，我们该如何选择合适的食品保存方法呢？
（6）学生：根据食品的种类和保存期限来选择。
3.食品保存对人体健康的影响
（1）老师：最后，我们来了解一下食品保存对人体健康的影响。不正确的食品保存方法可能会导致食品中毒等健康问题。
（2）老师：因此，我们在选择食品保存方法时，要确保食品的安全，避免对身体健康造成危害。
三、课堂活动
1.小组讨论
（1）老师：同学们，现在请你们分成小组，讨论一下以下问题：
①食品保存的方法有哪些？
②如何选择合适的食品保存方法？
③如何确保食品保存的安全？
（2）学生：我们小组讨论了以下内容：
①食品保存方法有低温保存、干燥保存、腌制保存等。
②根据食品的种类、保存期限和保存条件来选择合适的食品保存方法。
③选择安全的食品保存方法，如购买新鲜食品、正确处理食品、注意食品储存条件等。
2.实验演示
（1）老师：接下来，我们进行一个实验演示，验证低温保存对食品保质期的影响。
（2）学生：实验过程如下：
①准备两组相同的食品样品。
②将其中一组放入冰箱中低温保存，另一组放在室温下保存。
③定期观察两组样品的变化，记录结果。
（3）老师：通过实验，我们可以看到低温保存的食品保质期更长，而室温保存的食品容易变质。
四、课堂小结
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