7.1.2 食品保存 教学设计-2023-2024学年济南版生物八年级下册.docx
7.1.2食品保存教学设计-2023-2024学年济南版生物八年级下册
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教材分析
7.1.2食品保存教学设计-2023-2024学年济南版生物八年级下册
本节课内容紧接前节关于食品营养的知识，旨在引导学生了解食品保存的重要性，掌握常见的食品保存方法及其原理，提高学生对食品安全与营养健康的认识。课程内容与课本紧密相连，注重理论与实践相结合，通过实验、讨论等多种教学手段，使学生在轻松愉快的氛围中学习，培养他们的科学素养和实际操作能力。
核心素养目标分析
重点难点及解决办法
重点：1.食品保存方法的原理；2.不同食品保存方法的应用场景。
难点：1.食品腐败变质的原因及预防措施；2.如何根据食品特性选择合适的保存方法。
解决办法：1.通过实验演示，让学生直观理解食品保存原理；2.结合实际案例，引导学生分析食品腐败原因，提出预防措施；3.通过小组讨论，让学生探讨不同食品保存方法的应用，培养解决问题的能力。突破策略：设置问题引导，引导学生主动探究；提供丰富案例，增强学生实际操作能力。
教学方法与手段
教学方法：
1.讲授法：系统讲解食品保存的基本原理和常见方法，帮助学生构建知识框架。
2.讨论法：组织学生围绕不同食品保存方法的优缺点进行讨论，培养批判性思维。
3.实验法：通过实际操作，让学生亲身体验食品保存的过程，加深对知识的理解。
教学手段：
1.多媒体演示：利用PPT展示食品保存的图片和视频，增强视觉效果。
2.教学软件：运用食品保存模拟软件，让学生在虚拟环境中进行操作练习。
3.实物展示：展示不同保存方法所需的工具和材料，提高学生的实践能力。
教学过程设计
导入环节（5分钟）
1.创设情境：播放一段关于食品浪费和食品保存不当导致食品安全问题的视频，引起学生的共鸣。
2.提出问题：为什么会出现食品浪费和食品安全问题？如何有效保存食品，延长其保质期？
3.学生讨论：分组讨论，分享自己对食品保存的了解和看法。
讲授新课（15分钟）
1.食品保存的原理：讲解食品腐败变质的原因，如微生物活动、酶的作用等。
2.常见食品保存方法：介绍冷冻、冷藏、腌制、干燥、真空包装等食品保存方法。
3.食品保存方法的优缺点：分析不同食品保存方法的适用范围、优缺点及适用场景。
巩固练习（10分钟）
1.实践操作：分组进行食品保存实验，如腌制黄瓜、晒干水果等。
2.小组讨论：分享实验过程和结果，讨论如何根据食品特性选择合适的保存方法。
课堂提问（5分钟）
1.提问：请同学们列举生活中常见的食品保存方法，并简要说明其原理。
2.学生回答：教师引导学生思考，鼓励学生积极参与。
师生互动环节（5分钟）
1.教师提问：在食品保存过程中，如何防止食品交叉污染？
2.学生回答：教师总结，强调食品安全的重要性。
教学创新（5分钟）
1.互动游戏：设计“食品保存大挑战”游戏，让学生在游戏中学习食品保存知识。
2.案例分析：结合实际案例，引导学生分析食品保存过程中的问题及解决方法。
课堂小结（5分钟）
1.教师总结：回顾本节课所学内容，强调食品保存的重要性。
2.学生反思：分享自己在学习过程中的收获和感悟。
课后作业（5分钟）
1.完成课后练习题，巩固所学知识。
2.调查家庭或周围食品保存现状，分析存在的问题及改进措施。
教学时间总计：45分钟
学生学习效果
学生学习效果
1.知识掌握：学生能够理解和掌握食品保存的基本原理，包括食品腐败变质的原因、常见的食品保存方法及其原理，如冷冻、冷藏、腌制、干燥、真空包装等。
2.技能提升：学生在实践操作中学会了如何进行简单的食品保存实验，如腌制黄瓜、晒干水果等，提高了他们的动手能力和实验技能。
3.思维能力：通过小组讨论和案例分析，学生的批判性思维和问题解决能力得到了锻炼，他们能够分析食品保存过程中的问题，并提出合理的解决方案。
4.安全意识：学生对食品安全有了更深入的认识，能够识别和预防食品保存过程中的潜在风险，增强了食品安全意识。
5.应用能力：学生能够将所学知识应用于实际生活中，比如在家中帮助家长选择合适的食品保存方法，延长食品的保质期，减少浪费。
6.合作能力：在小组讨论和实验中，学生学会了如何与他人合作，共同完成任务，提高了他们的团队协作能力。
7.创新意识：通过互动游戏和案例分析，学生的创新意识得到了激发，他们能够从不同的角度思考问题，提出新颖的食品保存方法。
8.学习兴趣：通过多样化的教学手段，如实验、讨论、游戏等，学生的学习兴趣得到了激发，他们对生物学科产生了更浓厚的兴趣。
板书设计
①食品保存概述
-食品腐败变质的原因
-食品保存的重要性
②常见食品保存方法
-冷冻保存