时代超市肉品陈列标准.pdf

肉品陈列标准 营运处 2010年1月修正版 1 1 基本原则 按保藏条件分开陈列 按包装和散卖分开陈列 按分类分开陈列 牛肉 分割类 羊肉 内脏类 类 分 大 类 分 中 猪肉 猪副产 禽类 调味类 配菜 整禽类 盆菜专柜 冷冻类 腌腊专柜 2 2 品 项 数 牛肉类 2种 分割禽类 12种 分割猪肉类 15种 禽内脏 3种 猪肉精加工类 6种 调味类 6种 猪内脏类 5种 盆菜专柜 31种 猪副产类 4种 腌腊专柜 35种 整禽类 5种 3 3 品质基本原则 商品陈列前须质检 先进先出 须在规定的保质期内销售 冷冻柜称重商品保质期设定为1个月 冷藏柜商品和冷冻称重商品於保质期剩 1天前撤离排面 冷冻标准商品和腌腊商品於保质期剩15 天前撤离排面 4 4 基本原则 随时保持清洁  面销台、冷藏敞柜、冷藏高柜、冷冻 柜、腌腊陈列区  冷冻库、冷藏库、操作间  磅秤机及其他设备  POP、货架卡 5