超市肉品经典培训.pptx
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超市肉品经典培训;目录;01;肉品的分类与特点;;;;02;陈列原则与技巧;开放式展示;增加高温肉制品陈列，如烤肉、火锅片等，同时减少低温肉制品的陈列。;品质保证;03;加工前的准备工作与注意事项;;菜品搭配与创新思路;;04;;通过市场调研、客户反馈等方式，了解消费者对肉品的品质、口感、价格等方面的需求，以便调整销售策略。;竞争对
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超市肉品培训课件汇报人：XX
目录01肉品基础知识02肉品的采购与储存03肉品加工技术04肉品销售与服务05肉品卫生与安全06肉品质量控制
肉品基础知识01
肉类的分类肉类可依据动物种类分为牛肉、猪肉、羊肉等，不同种类的肉品具有不同的口感和营养价值。按动物种类分类肉品加工方式多样，包括鲜肉、冷冻肉、腌制肉等，每种加工方式影响肉品的保存期限和风味。按加工方式分类肉品根据动物身体部位不同，可分为里脊、腿肉、肩肉等，不同部位的肉质和用途各异。按部位分类010203
肉品的营养价值必需脂肪酸蛋白质含量肉类是优质蛋白质的重要来源，有助于肌肉生长和修复，如牛肉和鸡肉。肉品中含有必需的Omega-3和Ome
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超市经典培训课程生鲜管理肉品课件.ppt
肉品的规格和分类 D. 老鸭—老鸭分两种：一种是自然生长，另一种的特点是体小肉精，若配以笋干、菌菇等付料炖煮则味更鲜美，并具一定营养价值。 E. 分割鸭—将鸭以不同部位切割分类包装散卖，方便各种消费需求，其主要产品有：鸭头、鸭翅膀、舌、鸭胸、鸭腿、鸭掌等。 F. 加工—对于自行分割上柜散卖的禽类商品定价有较大的可塑性，一定要把握好分寸，要有战略眼光，不能光求短期效利而不看长远。 肉类食品的营养价值 肉类食品的营养价值： 肉食提供人类每日所需的丰富营养包括脂肪、维他命、热量、胆固醇和矿物质等。 肉品营养丰富： 肉品含有丰富的蛋白质、脂肪、热量，是人体所需动物性蛋白质
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超市经典培训课件.pptx
超市经典培训课件
contents目录超市概述与发展趋势商品陈列与布局规划采购管理与供应链优化价格策略与促销活动设计客户服务与沟通技巧培训团队建设与激励机制设计
01超市概述与发展趋势
超市是一种大型零售商业形态，以自助服务、集中收银、销售日常生活用品和食品为主。超市定义商品种类繁多、价格实惠、购物环境舒适、服务质量优良。超市特点超市定义及特点
从20世纪初的萌芽期到20世纪中期的快速发展期，再到20世纪末至今的成熟期，国外超市经历了多次变革和创新。从20世纪80年代的引入期到90年代的快速发展期，再到21世纪初至今的多元化发展期，国内超市在短短几十年间实现了跨越式发展。国内外超市发展历程国内
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时代超市肉品陈列标准.pdf
肉品陈列标准
营运处
2010年1月修正版
1
1
基本原则
按保藏条件分开陈列
按包装和散卖分开陈列
按分类分
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超市经典培训课-熟食管理.ppt
三、损耗控制的目的 1、损耗控制的目的是为了取得较好的毛利率， 损耗的加大直接影响部门的盈利，影响生鲜 部门任务的完成。 2、减少任何因管理善或人员失误而引起的不必 要的损耗。 四、损耗的原因与控制对策 ◆ 价格制定 1、成本核算的方法：明确核算毛利，了解 市场，确定价格。 2、特价销售的损失：调查周边市场价格、 竞争者价、进行特价调整。 ◆ 卖场陈列 1、陈列不规范损失。 2、保鲜不规范损失。 3、补充原料的库存损失。 4、顾客在卖场内造成的损失（损坏商品包
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生鲜肉品培训;目录;01;;鲜肉来源及产业链概述;;市场需求与消费趋势分析;02;传统加工方法介绍;低温加工技术;加工过程中的卫生与安全控制;提高产品质量和降低损耗策略;03;储存环境要求及设施选择;不同类型鲜肉储存技巧分享;保
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肉品品质检验培训
演讲人：
日期:
目录
02
肉品品质检验的基本原理
01
肉品品质检验概述
03
肉品品质检验的操作流程
04
肉品品质检验的常见问题与解决方案
05
肉品品质检验的案例分析
06
肉品品质检验的未来发展
01
PART
肉品品质检验概述
定义
肉品品质检验是指对肉品的质量、卫生、营养和风味等特性进行检测、分析和评价的过程。
目的
确保肉品的安全性、卫生性和营养性，同时为消费者提供优质的肉品。
肉品品质检验的定义与目的
肉品品质检验的重要性
保障消费者健康
通过检验可以及时发现和消除肉品中的有害物质，保障消费者的健康。
提高肉品质量
检验可以发现肉品在加工、运输和储存过程中
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超市经典培训课程-生鲜管理培训.ppt
管理技能提升培训如何做一名出色生鲜的管理者1
培训目标学习本课你能管理好自己角色认知时间管理自我认知管理好下属目标管理绩效管理人员管理团队管理2
课程守那么严格守时积极参与勇于尝试铃声变振动3
管理好自己4
5法约尔：管理的5项根本职能1、方案——确立目标制定方案和程序2、组织——建立一个有效的组织去完成企业目标3、指导——通过对部属的鼓励在职辅导去达标4、协调——加强团队内和团队间的协作去达标5、控制——通过设定各项标准，在目标和结果之间进行必要的调整和控制。
角色认知6
7管理者扮演的三大角色(一)信息沟通角色及时将上级指令传到达下级,变为部属的行动.迅速将市场信息及部属情况反响到上级,以
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三、损耗控制的目的 1、损耗控制的目的是为了取得较好的毛利率， 损耗的加大直接影响部门的盈利，影响生鲜 部门任务的完成。 2、减少任何因管理善或人员失误而引起的不必 要的损耗。 四、损耗的原因与控制对策 ◆ 价格制定 1、成本核算的方法：明确核算毛利，了解 市场，确定价格。 2、特价销售的损失：调查周边市场价格、 竞争者价、进行特价调整。 ◆ 卖场陈列 1、陈列不规范损失。 2、保鲜不规范损失。 3、补充原料的库存损失。 4、顾客在卖场内造成的损失（损坏商品包
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超市经典培训课程-熟食管理.pptx
生鲜熟食管理
课程纲要一、熟食卖场的特点二、熟食经营的要求三、熟食商品结构组成四、熟食的收货、验货五、熟食计划的定立
熟食的生产加工熟食的鲜度管理熟食的陈列销售熟食的订货熟食清洁卫生和安全熟食的损耗控制、毛利提高12345课程纲要
01烤的香味03卤的香味02炸的香味卖场熟食的香味吸引人气第一节熟食卖场的特点
口味变化多吸引人气麻辣的酱板鸭、怪味的口水鸡、红油味的卤腱蹄、蒜泥拌的白肉、麻辣味的鸭脖系列、糖醋排骨等。现玚调味、现场制作的凉菜系列：如凉拌系列、韩国辣菜系列、夫妻肺片等。
品种多样化卤、炸、蒸、烧、炒凉拌菜、汤菜、主食01价格合理、营养丰富01根据季节调整卖场气氛01
干净卫生03器
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XXXX品德超市经典培训课程生鲜岗位.pptx
品德超市生鲜培训;培训流程;生鲜的重要性;生鲜员工基本素质和仪容仪表; 引起顾客不良印象的员工行为：
员工之间的闲聊会使顾客望而却步。
当着顾客挖鼻子、打哈欠、剔牙等。
着装不整，没精打采，卫生欠佳。
披头散发、留长发、长指甲和胡须。
言语粗鲁、没有礼貌、目中无人。
工作时旁若无人、没有照顾和礼让顾客。
员工之间或与顾客之间发生吵架或打架。
接待顾客时反应缓慢、出尔反尔、态度冷漠。
缺乏专业技能和商品知识。;生鲜员工行为规范;顾客服务 ;生鲜蔬菜、水果岗??工作内容一;这些程序是紧密相连缺一不可的，任一程序做得不好，都会降低整体工作效率，浪费资源，增加成本 。;卸货（同时店长调
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2015品德超市经典培训-生鲜岗位教案.ppt
生鲜的重要性 生鲜蔬菜是顾客购买频率最高，与消费者日常生活关系密 切的商品。顾客常常会把超市是否经营高质量的生鲜商品作为选择购物场所的重要标准，因此超市生鲜区是驱动整体卖场的灵魂，是超市经营的命脉，是集客力的重 要来源，是门店吸引来客数的重要因素。作为社区型超市的成败完全在于生鲜商品销售营运的好坏。 重要的晚市 傍晚购物的大多是上班族，他们有经济实力，购买力强，对生鲜水果的要求相对也高，首先我们必须货源充足，特别是水果，还有蔬菜、豆制品、肉类等必须也要有相应的量，并把它们打理整齐，量感陈列，并可以借此机会促销我们需要促销的商品。 如果他们过来时买不到他们所需的商品，我们就等于是把他们拒之门外
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零售超市业金牌服务管理经典培训教材;告诉我们一个关于服务的故事;第一章 认知客户服务;如何为客户服务下定义;讨论：;无形性
生产与消费同步
标准化困难
服务不能退货;无形性
服务不是实物，它不能像有形商品那样可以为顾客的视觉、听觉、触觉等直观地感知和识别。
服务不能储存、也不能申请专利。
服务不方便展览和传播，所以服务形象的建立基本是靠消费者的口碑宣传而成的。;同步性
服务的生产与消费是同步的。一般来说，有形产品是“先买后用”，但服务却是“边买边用”甚至是“先用再买”。;标准化困难
服务质量是一种主观的感受，
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超市经典客诉案例.doc
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目 录
TOC \o 3-9 \h \z \t 标题 5,5,标题 6,6,标题 7,7,标题 8,8,标题 9,9,标题1,1 HYPERLINK \l _To通 用 类 案 例 PAGEREF _To\h 1
HYPERLINK \l _To案例1：关于“晨光酸牛奶中有苍蝇”的顾客投诉处理案例 PAGEREF _To\h 1
HYPERLINK \l _To案例2：关于华帝炉具燃爆引发的顾客投诉 PAGEREF _To\h 2
HYPERLINK \l _To案例3：布猴风波 PAGEREF _To\h 4
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商场、商城、超市经典广告语大全：
中兴百货：精致生活文化 天和百货：满足顾客需求，创造精彩生活 现代的感受在蓝岛——蓝岛大厦 称心如意，美好回忆；购物是享受，享受到燕莎——燕莎友谊商城 把一颗热心、耐心、诚心、爱心，奉献您——西单购物中心 求新、求美、求精、求全，去城乡——北京城乡贸易中心 叩开名流之门，共度锦绣人生——精品商厦 上海中兴百货，中兴上海百货——上海中兴百货商厦 甜蜜美味皆在东方，美名早已传遍津城——东方商业大厦 江南江北精品荟萃，工商携手比翼齐飞——淄博新世纪精品商场 到“南洋”，喜洋洋；喜洋洋，到“南洋”——南洋商场 中原之行哪里去，郑州亚细亚——郑