《茶艺概论》教案 第四章 茶艺的形式（高教版）.doc

授课内容：《茶艺概论》第四章 茶艺的形式 授课教师：黄刚辉 授课对象：三年制中职旅游服务与管理专业学生 教学目的知识；能力；通过。重点难点教学方法 讲解相结合教学用教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】 【板书】 【讲解】一、 茶是天地间的灵性植物，生于名山秀水之间，与青山为伴，以明月、清风、云雾为侣，得天地之精华而造福于人类。好茶需要生长得地，采摘得时，制作得法。茶叶没有绝对的好坏之分，完全要看个人喜欢哪种口味而定。各种茶叶都有它的高级品和劣等货。一般说来，判断茶叶和好坏可以从察看茶叶、嗅闻茶香、品尝茶味和分辨茶渣入手。 察看茶叶： 察看茶叶是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化。观察干茶要看干茶的干燥程度，如果有点回软则不宜选择。另外就是要看茶叶的叶片是否整洁，如果有太多的叶梗、簧片、渣沫、杂质久不是上等茶叶。最后，再看干茶的条索外形。 光是看干茶顶多只能看出30%，并不能马上久看出是好茶或坏茶，还要看开汤后的茶叶汤色。茶叶依颜色分为绿茶、黄茶、白茶、清茶、红茶、黑茶等六大茶类。开汤后各类茶汤颜色的变化是值得观察的过程。 【】【】【】【】【】 【】 【讲解】【】【板书】【讲解】【过渡】 【讲解】【】【】【】开水 1