第八章 炒制技术(清炒).ppt

* * 清炒技术 * * 一、王不留行二、水红花子三、山楂四、槟榔五、干姜六、地榆七、蒲黄八、荆芥九、藕节 * * 生品 炒制品 【名称】王不留行 【分布】东北、华北、华东、西北及西南各地。 【性状】该品呈球形，直径约2mm。表面黑色，少数红棕色，略有光泽。质坚硬，断面灰白色，角质样。无臭，味微涩苦。 【功效】具有活血通经，下乳消肿的功效。 植物形态 * * 【名称】水红花子 【分布】江苏、辽宁，四川、山东、吉林等地 。 【性状】该品呈扁圆形，表面棕黑色，有的红棕色，有光泽，两面微凹，中部略有纵向隆起，顶端有突起的柱基，基部有果柄痕，质硬，气微，味淡。 【功效】具有散血消癓，消积止痛，利水消肿的功效 。 植物形态 生品 * * 【名称】山楂 【分布】山东、河北、辽宁等地 。 【性状】该品为圆形片，皱缩不平，外皮红色，具皱纹，有灰白色小斑点，片面深黄色至浅棕色，中部有浅黄色果核，多脱落而中空，有的片上可见短而细的果梗或花萼残迹，气微清香，味酸微甜。 【功效】具有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂的功效 。 生品 炒制品 植物形态 * * 焦山楂 山楂炭 * * 【名称】地榆 【分布】东北、华北，长叶地榆分布广东等地 。 【性状】该品为不规则的类圆形片或斜切片，外表皮灰褐色至深褐色，切面较平坦，粉红色、淡黄色或黄棕色，木部略呈放射状排列；或皮部有多数黄棕色棉状纤维，气微，味微苦涩。 【功效】具有凉血止血，解毒敛疮的功效 。 生品 地榆炭 植物形态