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餐饮业食品安全操作规范.docx

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餐饮业食品安全操作规范

编号：__________

一、食品安全管理

1.1食品安全管理体系的建立

餐饮业应建立完善的食品安全管理体系，制定食品安全政策、目标及计划，确保食品在整个生产、加工、销售过程中的安全。

1.2食品安全管理组织架构

设立食品安全管理组织，明确各部门和岗位的职责，确保食品安全管理的有效实施。

1.3食品安全培训与教育

定期对从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能，确保从业人员具备必要的食品安全知识。

二、原料采购与储存

2.1原料采购

采购时应选择具备合法资质、信誉良好的供应商，并对原料进行严格验收，确保原料质量。

2.2原料储存

原料应按照不同类

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