不同饲养方式和饲养密度对肉鸡生长性能及肉品质的影响-动物营养学报.pdf

动物营养学报２０１５，２７（２）：５６９⁃５７７ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１５．０２．０２９ 不同饲养方式和饲养密度对肉鸡 生长性能及肉品质的影响 １ １∗ １ ２ 李建慧 　 苗志强 　 杨　 玉 　 张　 华 　 １ １ ２ ∗∗ 张俊珍 　 卢营杰 　 杨　 鹰 （１．山西农业大学动物科技学院，太谷 ０３０８０１；２．中国农业大学动物科技学院，北京 １００１９３） 摘　 要： 本试验旨在研究不同饲养方式和饲养密度对肉鸡生长性能及肉品质的影响。 试验采 × 用３ ２ 双因子试验设计，选用７ 日龄的Ｒｏｓｓ ３０８ 白羽肉鸡５０４ 只，３ 种饲养方式分别为地面厚 ２ 垫料平养、笼养和网上平养，２ 个饲养密度分别为１２（正常密度）和 １６ 只／ ｍ （高密度），共６ 个 组，每个组６ 个重复。 试验期３５ ｄ。 试验结果显示：１）饲养方式极显著影响７～２８ 日龄和２９～４２ 日龄的平均日采食量、平均日增重及料重比（Ｐ＜０．００１）。 ７～２８ 日龄，肉鸡平均日采食量为垫料 平养＞笼养＞网上平养，平均日增重为垫料平养＞网上平养＞笼养，料重比为网上平养＜垫料平养＜ 笼养。 ２９～４２ 日龄，肉鸡平均日采食量垫料平养显著高于笼养和网上平养（Ｐ＜０．０５），平均日增 重笼养显著高于垫料平养和网上平养（Ｐ＜０．０５），料重比笼养＜网上平养＜垫料平养。 在７～２８ 日 龄，高饲养密度有降低平均日采食量的趋势（０．０５＜Ｐ＜０．１０），极显著降低２８ 日龄平均体重（Ｐ＜ ０．０１），但对料重比没有显著影响（Ｐ＞０．０５）。 在２９～４２ 日龄，高饲养密度则有提高平均日采食 量的趋势（０．０５＜Ｐ＜０．１０），极显著降低 ４２ 日龄平均体重（Ｐ＜０．０１），极显著增加料重比（Ｐ＜ ０．０１）。 ２）笼养较垫料平养和网上平养组能显著降低肉鸡胸肌率（Ｐ＜０．０５），高饲养密度显著提 高了肉鸡腹脂率（Ｐ＜０．０５）。 ３）笼养极显著降低屠宰后４５ ｍｉｎ胸肌ｐＨ（ｐＨ ）（Ｐ＜０．０１），高饲养 １ 密度显著降低胸肌ｐＨ （Ｐ＜０．０１），显著提高胸肉的滴水损失率（Ｐ＜０．０５）。 ４）垫料平养的腿肌 １ ∗ ∗ ∗ ∗ ∗ 中亮度（Ｌ ）、黄度（ｂ ）最高，且有降低红度（ａ ）的趋势；笼养则相反，有降低 Ｌ 和 ｂ ，升高 ∗ ａ 的趋势；高饲养密度极显著降低腿肌ｐＨ （Ｐ＜０．０１），显著提高腿肌中粗脂肪（ＥＥ）的含量（Ｐ＜ １ ０．０５）；饲养方式和饲养密度的交互作用极显著影响腿肌ｐＨ （Ｐ＜０．０１），在垫料平养和网上平养 １ 中提高饲养密度显著降低屠宰后４５ ｍｉｎ腿肌ｐＨ （Ｐ＜０．０５），而在笼养组中没有显著差异（Ｐ＞ １ ０．０５），且垫料平养的高饲养密度肉鸡的