品种和营养水平对猪生长性能胴体性状和肉质的影响-动物营养学报.pdf

动物营养学报２０１６，２８（３）：８７２⁃８８０ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１６．０３．０２９ 品种和营养水平对猪生长性能、 胴体性状和肉质的影响 １，２ １∗ １ １ １ １∗∗ 李登赴 　 万　 津 　 徐　 兵 　 陈代文 　 余　 冰 　 何　 军 （１．四川农业大学动物营养研究所，动物抗病营养教育部重点实验室，成都 ６１１１３０；２．贵阳市畜牧站，贵阳 ５５００８１） 摘　 要： 本试验旨在研究品种和营养水平对猪生长性能、胴体性状和肉质的影响。 选择 １２ 对 × × 初始体重为（６１．１６±４．１３） ｋｇ的高坡猪和“杜 长 太”三元杂交猪（ＤＬＴ），随机分成４ 个处理， 饲喂不同营养水平［ＮＲＣ（２０１２）、中国猪饲养标准（２００４）］的全价饲粮，试验猪平均体重达 ９０ ｋｇ时屠宰。 结果表明：ＤＬＴ 的眼肌面积显著高于高坡猪（Ｐ＜０．０５），而肌内脂肪含量、平均背 ∗ ∗ 膘厚、肉色的亮度（Ｌ ） 和黄度（ｂ ） 显著低于高坡猪（Ｐ＜０．０５）；饲喂高营养水平的饲粮可 ２４ ｈ ２４ ｈ 以显著降低猪的料重比（Ｐ＜０．０５）；饲粮营养水平升高显著提高了高坡猪的平均日增重、平均日 ∗ ∗ 采食量、胴体长和肉色的红度（ａ ） （Ｐ＜０．０５），显著降低了肉色的Ｌ 、滴水损失以及背最长 ２４ ｈ ２４ ｈ － 肌固醇调节元件结合蛋白 １ｃ和激素敏感性脂肪酶ｍＲＮＡ 的相对表达量（Ｐ＜０．０５）；饲粮营养 ∗ ∗ 水平升高显著降低了ＤＬＴ 肉色的ａ 和ａ （Ｐ＜０．０５）。 综上所述，在本试验条件下，品种和营 ４５ｍｉｎ ２４ ｈ 养水平对猪生长性能、胴体性状和肉质有显著影响；ＤＬＴ胴体性状优于高坡猪，肉质反之。 饲粮 营养水平升高显著提高了ＤＬＴ胴体性状和高坡猪的肉质，对生长性能有一定的改善。 关键词： 品种；营养水平；生长性能；胴体性状；肉质 中图分类号：Ｓ８２８　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１６）０３⁃０８７２⁃０９ ［８］ 　 　 高坡猪是贵州省一个重要的地方猪种，具有 体背膘下降，瘦肉率增加 ；饲粮中添加维生素和 － ［９ １１］ 耐粗饲、肉质好、性早熟、抗逆性强等优点。 “杜× 矿物质可以显著改善肌肉品质 。 可见，不同 × 长 太”三元杂交猪（ＤＬＴ）不仅具有我国地方良种