年产10000吨味精工厂的设计.pdf

山东建筑大学课程设计任务书

班级姓名指导教师

设计（论文）题目年产10000吨味精工厂的设计

生产规模：10000吨/年

生产规格：纯度为99%的味精生产天数：330/年

发酵周期：40-42小时生产周期：48-50小时

设计种子发酵周期：8-10小时种子生产周期：12-16小时

（论文）发酵谷氨酸产率：10％糖酸转化率：56％

原始

淀粉糖转化率：98％谷氨酸提取收率：92％

参数

味精对谷氨酸的精制收率：112％

发酵罐接种量10％发酵罐填充系数：75％

味精作为典型的发酵产业，在氨基酸工业中发展最快，规模和

影响最大。1980年我国生产的味精只有2万吨，而到2000年，已

达70万吨，20年内增长了35倍。规模占世界总产量的60%。参照

日本、韩国、我国台湾的人均味精年消费水平，业内权威人士估计，

在未来10-15年内，仅我国国内市场的味精消费容量将达到150万

吨/年。，可见我国味精行业还有很大的市场。味精一直是高关税的

设计产品，进口税率达60%，这样的关税使国外的味精很难进入我国市

（论文）场，但随着入世，味精肯定不在保护的范围之内。而与我国的市场

工作

相比，国际市场的味精生产主要垄断在日本的味之素，韩国的希杰，

内容

台湾的味丹等几大生产企业之手。由于市场较集中，具有规模优势。

加之国外生产主要以糖蜜做原料，价格低于玉米淀粉，生产技术水

平，自动化水平高于国内使其生产成本较低，有很大的竟争优势。

加入世贸，国际市场味精势必会大量的涌入国内市场，市场竞争会

更加激烈，给国内企业带来巨大压力。因此设计一个拥有先进工艺

的万吨以上的味精厂具有重要的意义。

续附表

1、通过查阅文献资料以及研究学习，了解国内外味精工业现状、

存在问题及解决方法，熟悉工业设计的流程与要求。

2、根据要求，制定合理的工艺流程，并完成全流程的物料平衡

设计（论计算，进行设备配平。完成设计说明书一份。说明书正文约在15

页左右，文字应该简练扼要，尽量用图表来说明问题，在说明书中

文）工作

应列举设计的原始材料。

基本要求

3、完成图纸设计：厂区平面图（1张，2＃图纸）、工艺流程图

（1张，1＃图纸）、主体设备图（1张，1＃图纸）。

1．张克旭，《氨基酸发酵工艺学》，中国轻工业出版社。

主要参2．于信伶，《味精工业手册》。

3．《化工工艺手册》，上海科学技术出版社。

考资料

4．《化工容器设计》，上海科学技术出版社。

及文献