食物中毒应急预案.docx

?一、总则

（一）目的

为有效预防、及时控制和消除食物中毒事件的危害，保障公众身体健康与生命安全，特制定本应急预案。

（二）适用范围

本预案适用于本单位范围内发生的食物中毒事件的应急处置工作。

（三）工作原则

1.以人为本，减少危害：把保障公众身体健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度地减少食物中毒事件造成的人员伤亡和健康损害。

2.统一领导，分级负责：在单位统一领导下，各部门按照各自职责和权限，负责食物中毒事件的应急处置工作。

3.快速反应，协同应对：加强应急处置队伍建设，提高快速反应能力，建立部门协同机制，形成应对合力。

4.科学处置，依法规范：充分运用先进技术，依靠专业力量，依法规范应急处置工作流程，确保应急处置科学、有序、有效。

二、应急组织机构及职责

（一）应急指挥中心

成立食物中毒应急指挥中心，由单位主要负责人担任总指挥，分管领导担任副总指挥，成员包括各相关部门负责人。应急指挥中心下设办公室，负责日常工作。

（二）职责

1.应急指挥中心职责

-全面负责食物中毒事件的应急处置指挥工作，协调各部门之间的工作。

-制定和修订食物中毒应急预案。

-及时向上级主管部门和相关政府部门报告事件情况。

-决定应急处置的重大决策和措施。

2.总指挥职责

-负责全面指挥食物中毒事件的应急处置工作。

-协调外部救援力量，确保应急处置工作顺利进行。

-对应急处置工作进行总结和评估。

3.副总指挥职责

-协助总指挥开展应急处置工作，负责现场指挥和协调。

-组织实施应急处置措施，确保应急处置工作有序进行。

-及时向总指挥报告事件进展情况。

4.成员部门职责

-办公室：负责信息收集、汇总和上报，协调各部门之间的工作，安排应急处置期间的后勤保障工作。

-食品安全管理部门：负责调查食物中毒事件的原因，封存可疑食品及原料，对中毒场所进行卫生学处理。

-医疗救治部门：负责对中毒人员进行紧急救治，做好医疗记录和病情跟踪。

-安保部门：负责维护现场秩序，设置警戒区域，防止无关人员进入现场。

-其他相关部门：根据应急指挥中心的要求，配合做好应急处置的相关工作。

三、预防与预警

（一）预防措施

1.加强食品安全知识宣传教育，提高员工和公众的食品安全意识。

2.严格食品采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品卫生安全。

3.定期对食品从业人员进行健康检查和食品安全培训，取得健康证明后方可上岗。

4.加强食品检验检测工作，及时发现和消除食品安全隐患。

（二）预警机制

1.建立食物中毒事件监测体系，收集、分析和评估食品安全信息。

2.当发现可能导致食物中毒的迹象或事件时，立即启动预警程序，发布预警信息。

3.根据预警级别，采取相应的预防控制措施，防止食物中毒事件的发生和扩大。

四、应急响应

（一）事件报告

1.发生食物中毒事件后，现场人员应立即向单位食品安全管理部门报告。

2.食品安全管理部门接到报告后，应立即向应急指挥中心报告，并在1小时内向上级主管部门和当地食品药品监管部门报告。

3.报告内容应包括事件发生的时间、地点、中毒人数、症状、可疑食品等信息。

（二）应急处置措施

1.现场救援

-医疗救治部门立即组织医护人员赶赴现场，对中毒人员进行紧急救治。

-安保部门设置警戒区域，维护现场秩序，防止无关人员进入现场。

2.调查取证

-食品安全管理部门对中毒事件进行调查，封存可疑食品及原料，对中毒场所进行卫生学处理。

-收集相关证据，如食品采购凭证、加工过程记录、中毒人员症状等，为查明中毒原因提供依据。

3.控制措施

-立即停止食用可疑食品，追回已售出的可疑食品。

-对中毒场所进行彻底清洗消毒，消除污染源。

-根据中毒情况，采取相应的治疗措施，如催吐、洗胃、导泻等。

4.信息发布

-应急指挥中心及时向单位员工和公众发布食物中毒事件的相关信息，避免引起恐慌。

-信息发布应遵循实事求是、及时准确的原则，不得隐瞒、谎报或迟报事件情况。

（三）响应级别调整

根据食物中毒事件的发展态势和危害程度，应急指挥中心可对响应级别进行调整。

（四）应急结束