烘焙食品加工技术：丹麦串烧的制作.pptx

烘焙食品加工技术：丹麦黄桃的制作.pptx 丹麦黄桃的制作;丹麦黄桃的制作;丹麦黄桃的制作;丹麦黄桃的制作;丹麦黄桃的制作;丹麦黄桃的制作;丹麦黄桃的制作;丹麦黄桃的制作;丹麦黄桃的制作;丹麦黄桃的制作;丹麦黄桃的制作;丹麦黄桃的制作;丹麦黄桃的制作;感谢您的聆听！

2022-06-05 约小于1千字 14页立即下载

烘焙食品加工技术：丹麦草莓派的制作.pptx 丹麦草莓派的制作;丹麦草莓派的制作;丹麦草莓派的制作;丹麦草莓派的制作;丹麦草莓派的制作;丹麦草莓派的制作;丹麦草莓派的制作;丹麦草莓派的制作;丹麦草莓派的制作;丹麦草莓派的制作;丹麦草莓派的制作;感谢您的聆听！

2022-06-07 约小于1千字 12页立即下载

烘焙食品加工技术：麦芬蛋糕制作.pptx 麦芬蛋糕的制作;学习目标;1、了解麦芬蛋糕制作过程，基本原理和操作方法。 2、实验进行过程中对每一操作都做详细记录，如各种材料的使用，成品数量，烘烤温度，时间等。 3、掌握烤炉的使用方法。; 黄油、糖粉、蛋液、低粉、牛奶、泡打粉、草莓酱、纸杯;1.准备好草莓果粒，百香果浆，黄油融化放凉，面粉，泡打粉一起混合过筛，然后往里拌入糖和盐备用2.蛋液与牛奶一起混合搅匀备用。 3.把草莓粒拌入粉料中，轻搅匀。4.然后往里加入百香果浆，轻拌匀;5.再往里加入蛋奶液，轻拌匀 6.最后往里加入黄油，拌匀 7.预热烤箱210度，把麦芬面糊均匀分装入纸模中至8分满即可，烘烤约25-30分钟 8.麦芬

2022-06-03 约小于1千字 8页立即下载

烘焙食品加工技术：橙香磅蛋糕制作.pptx 橙香磅蛋糕的制作 所需原料制作工艺注意事项工艺难点学习目标实训部分学习目标学习磅的制作方法；熟悉蛋糕打发过程的的操作要求；掌握不同蛋糕制作过程中的区别。实训部分定义：磅蛋糕源于18世纪的欧洲，有着悠久的历史。磅蛋糕的名字来源是因为只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为油脂含量比较高，也被叫做重油蛋糕。随时时间的流逝，人们更倾向于清淡的口味，所以磅蛋糕的油脂配比也逐渐发生了变化。并且在基础的原料里增加一些水果，变化出多种口味，深受大家的喜爱。实训部分所需原料黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、橙皮屑、橙汁、细砂糖所需工具及设备烤箱

2022-06-04 约1.05千字 14页立即下载

烘焙食品加工技术：生肖制作.pptx 生肖造型的制作(一) 学习目标所需原料 1 2 3 4 制作工艺注意事项 5 工艺难点实训部分学习目标指导学习奶油生肖造型鼠、牛、虎、兔、龙、蛇的制作技术；熟悉制作过程中的操作要求；掌握生肖造型的挤制方法。 2 2 实训部分所需原料打发奶油所需工具及设备转台、裱花袋、裱花嘴、塑料刮片实训部分颜色搭配奶油十二生肖往往是彩色的，这样做出来的作品才会更加的生动形象。但是，在制作的过程中一定将颜色搭配好，否则就是画蛇添足。注意事项奶油打发动物奶油塑性和稳定性低不容易制作复杂的裱花，因此寿桃造型的制作使用植物性奶油，并且奶油硬度

2022-06-06 约小于1千字 13页立即下载

烘焙食品加工技术：海绵蛋糕制作.pptx 海绵蛋糕的制作 所需原料制作工艺注意事项质量标准学习目标实训部分学习目标指导学习蛋糕的制作技术；熟悉制作过程中的操作要求；掌握海绵蛋糕的制作方法。实训部分概念：海绵蛋糕又称为泡沫蛋糕，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，是蛋糕中最为典型的一类，既可作为生日蛋糕的坯底，亦可广泛用于制作各种精美西点，更可作为蛋糕甜品类创新的基础。其制作工艺是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成。实训部分海绵蛋糕在制作过程中一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”；另一种是用全蛋的“黄金海绵蛋糕”，因而配方也各

2022-06-04 约1.41千字 16页立即下载

烘焙食品加工技术：天使蛋糕制作.pptx 天使蛋糕的制作（二）学习目标所需原料 1 2 3 4 制作工艺注意事项 5 工艺难点实训部分学习目标了解天使蛋糕制作过程，基本原理和操作方法。实验进行过程中对每一操作都做详细记录，如各种材料的使用，成品数量，烘烤温度，时间等。掌握烤炉的使用方法。实训部分所需原料蛋白，细砂糖，低筋面粉，玉米淀粉，盐，塔塔粉或白醋适量所需工具及设备打蛋机、台秤、蛋糕烤盘、远红外食品烤箱、打蛋搅拌棒。实训部分鸡蛋清三个倒入无油无水的容器中 2 2 实训部分然后用电动打蛋器打至有泡泡，然后加入白糖实训部分再继续用电动打蛋器打发实训部分打发至湿性发泡 2 2 实训部分将面粉倒入

2022-06-06 约小于1千字 13页立即下载

烘焙食品加工技术：慕斯蛋糕制作.pptx 慕斯蛋糕的制作 学习目标 01 所需原料 02 制作工艺 03 CONTENTS 目录实训部分学习目标了解慕斯蛋糕生产的一般过程，基本原理和操作方法。实验进行过程中对每一操作都做详细记录，如各种材料的使用，成品数量，烘烤温度，时间等。掌握烤炉的使用方法。实训部分所需原料饼底：消化饼干、黄油慕斯糊：去核芒果、牛奶、吉利丁片、细砂糖、淡奶油所需工具及设备打蛋机、台秤、蛋糕烤盘、远红外食品烤箱、打蛋搅拌棒、小勺。实训部分制作饼底：消化饼干装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具

2022-06-05 约小于1千字 13页立即下载

烘焙食品加工技术：轻乳酪蛋糕制作.pptx 轻乳酪蛋糕的制作 学习目标所需原料 1 2 3 4 制作工艺注意事项 5 工艺难点实训部分学习轻乳酪蛋糕的制作方法；熟悉隔水加热的操作要求；掌握不同乳酪蛋糕制作过程中的区别。定义：中文名：轻乳酪蛋糕口味：甜主要材料：奶油奶酪，无论是口味.层次还是口感都比较好。实训部分实训部分所需原料奶油奶酪，鸡蛋，玉米淀粉，糖，动物性淡奶油，牛奶，柠檬汁所需工具及设备烤箱、烤盘、8寸模具实训部分制作工艺奶油奶酪、黄油、牛奶、淡奶油放同一个打蛋盆里，隔水加热，使其融化。实训部分制作工艺步骤1搅拌到黄油融化就可以离水，一直搅拌搅拌，到基本上没有奶油奶酪细颗粒，

2022-06-02 约1.04千字 17页立即下载

烘焙食品加工技术：花卉蛋糕制作.pptx 成品蛋糕-花卉蛋糕的制作 ;学习目标;戚风蛋糕的制作;1、了解戚风蛋糕生产的一般过程，基本原理和操作方法。 2、实验进行过程中对每一操作都做详细记录，如各种材料的使用，成品数量，烘烤温度，时间等。 3、掌握烤炉的使用方法。; 鸡蛋、低筋粉、绵糖、蛋糕油、饴糖、泡打粉、色拉油等。;1、将蛋液分离，低筋面粉过筛;;3、倒入搅蛋器中先慢速搅打，不断提速，并加入慢慢打发;5、打发至干性发泡;6、面粉拌匀;7、先取1/3蛋白与面糊混合，再加入2/3蛋白混匀;8、搅拌均匀后，倒入烤盘刮平;9、烤完褪模;;1、指导学习成品蛋糕的装饰制作； 2、熟悉蛋糕裱花过程中的操作要求；

2022-06-04 约小于1千字 25页立即下载

烘焙食品加工技术：脆皮牛角的制作.pptx 脆皮牛角的制作 脆皮牛角的制作 脆皮牛角的制作 高筋粉 1000g 水 540g 酵母 25g 全蛋 50g 白砂糖 200g 酥油 80g 盐 10g 番茄酱适量改良剂 5g 沙拉酱适量奶粉 40g 香肠适量配方脆皮牛角的制作 脆皮牛角的制作 工艺流程配料搅拌基本醒发分割搓圆中间醒发排气成型装盘最后醒发烤前装饰烘烤成品脆皮牛角的制作 脆皮牛角的制作 1.配料根据配方称取原材料。高筋粉 1000g 水 540g 酵母 25g 全蛋 50g 白砂糖 200g 酥油 80g 盐 10g 番茄酱适量改良剂 5g 沙拉酱适量奶粉 40g 香肠适量脆

2022-06-06 约小于1千字 13页立即下载

烘焙食品加工技术：沙拉辫子的制作.pptx 沙拉辫子的制作;沙拉辫子的制作;沙拉辫子的制作;沙拉辫子的制作;沙拉辫子的制作;沙拉辫子的制作;沙拉辫子的制作;沙拉辫子的制作;沙拉辫子的制作;沙拉辫子的制作;沙拉辫子的制作;沙拉辫子的制作;感谢您的聆听！

2022-06-04 约小于1千字 13页立即下载

2022-06-03 约小于1千字 13页立即下载

烘焙食品加工技术：葡萄吐司的制作.pptx 葡萄吐司的制作;葡萄吐司的制作;葡萄吐司的制作;葡萄吐司的制作;葡萄吐司的制作;葡萄吐司的制作;葡萄吐司的制作;葡萄吐司的制作;葡萄吐司的制作;葡萄吐司的制作;葡萄吐司的制作;葡萄吐司的制作;感谢您的聆听！

2022-06-05 约小于1千字 13页立即下载

烘焙食品加工技术：法棍的制作.pptx 法棍的制作 法棍面包的制作 法棍面包的制作 主面高筋粉 670g 低筋粉 330g 酵母 25g 白砂糖 200g 盐 20g 改良剂 5g 水 540g 配方法棍面包的制作 法棍面包的制作 工艺流程配料搅拌基本醒发分割搓圆中间醒发排气成型装盘最后醒发烤前装饰烘烤产品法棍面包的制作 法棍面包的制作 1.配料根据配方称取原材料。主面高筋粉 670g 低筋粉 330g 酵母 25g 白砂糖 200g 盐 20g 改良剂 5g 水 540g 法棍面包的制作 法棍面包的制作 2.搅拌将高筋粉、低筋粉、酵母、盐、改良剂加入搅拌缸中，混合均匀，然后加入水和鸡蛋，低速搅拌

2022-06-04 约小于1千字 13页立即下载