NY_T 983-2015苹果采收与贮运技术规范.pdf

ICS 65.020.01B 08NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 983—2015代替NY/T 983—2006苹果采收与贮运技术规范Technological specification for harvest, storage and transportation of apples2015-05-21发布2015-08-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 983--2015前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准代替NY/T983—2006《苹果贮运技术规范》，与NY/T983--2006相比，主要技术变化如下：修订采收后应在24h内入库；一修订了冷库和气调库贮藏时，人满库后12d之内达到适宜贮藏温度；-修订苹果贮藏温度为（0士0.5）℃；删除了垛间和包装之间的空气应保持流通，但不超过0.5m/s；一增加了土窖贮藏、通风库贮藏技术条款；一在附录A.1和A.4、附录B、附录C增加了苹果主要品种的保鲜参数、病害防治方法和苹果理化指标检测方法。本标准由农业部农产品加工局提出并归口。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准起草单位：天津科技大学、天津绿新低温科技有限公司、北京农业职业学院、天津盛天利材料科技有限公司。本标准主要起草人：李喜宏、刘霞、刘大苗、王敏、李淑荣、刘海东、王腾月。本标准的历次版本发布情况为：-NY/T 983-—2006。1 NY/T 983---2015苹果采收与贮运技术规范1范围本标准规定了鲜食苹果采收、贮藏、运输技术规范。其中，贮藏方式为土窑洞、通风库、冷库、气调库，运输工具为常温或控温运输的汽车、火车等运输工具，特别规范了贮运过程中温度、湿度、气体指标，分级、包装、贮藏寿命、出库指标、检验规则及检验方法。本标准适用于富士系、红元帅系、黄元帅系、嘎啦、秦冠等苹果主要栽培品种。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T8559苹果冷藏技术GB/T 9829水果和蔬菜冷藏中物理条件定义和测量GB/T 9830水果和蔬菜冷藏后的催熟GB/T 10651鲜苹果GB/T 12292水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定GB/T12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定GB/T13607苹果、柑橘包装GB/T23244水果和蔬菜气调贮藏技术规范NY/T439苹果外观等级标准NY/T1086苹果采摘技术规范SBJ16气调冷藏库设计规范SB/T10064苹果销售质量标准3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1冷库cold storage用于在低温条件下保藏货物的建筑群。包括库房、氮压缩机房、变配电室及其附属建（构）筑物。3. 2气调冷藏库（气调库）controlled atmosphere cold storage(CA cold storage)采用人工调控气体成分和温、湿度的保鲜货物的建（构）筑群。3. 3土窑洞loess cave dwelling周围具有深厚土层的果品贮藏场所。3. 4通风库Ventiation library利用良好的隔热保温材料和有较好通风设备建设的永久性的贮藏库。 NY/T 983—20154采收及入贮4.1品种所有苹果品种的果实均适于短期贮藏和运输；用于长期贮藏，特别是气调贮藏的苹果，应选择耐贮性强的品种。通常晚熟品种国光、红富士、秦冠等苹果较耐贮藏；红元帅系、黄元帅系、嘎啦等苹果中熟品种次之；甜黄魁、祝光、早生旭等苹果早熟品种贮藏期较短。4.2采收4.2.1采收成熟度参考依据易于采摘：果柄基部形成离层，果实容易采摘，但不作为客观标准。果皮的底色：借助标准比色卡、色度仪或经验来判断。种皮颜色：种皮颜色呈黑或黄褐色。果肉硬度：用果实硬度计测量。果实发育期：各地可根据多年的经验得出适合当地各苹果品种采收的平均发育天数。果实横切面的淀粉指数：通过碘一碘化钾淀粉染色来检测。可溶性固形物、可滴定酸含量或固酸比：一般用折光仪测定可溶性固形物含量，碱滴定法测定可滴定酸含量。如条件许可，可测定果实的呼吸强度、乙烯释放量来掌握苹果的适宜采收期。上述果实成熟度的确定方法并不是通用的，同一品种在不同产地、立地条件及不同年份，果实的适宜采收期可能不同。气温较高地区和气温较高的年份，苹果耐藏性差；雨量过多的年份果实成熟度差，且病害严重。高海拔地区果实的耐藏性增加，海拔每增加100m，果实的成熟期延迟3d8d。因此，确定某一品种的适宜采收期，不可单凭一项指标，应将上述各因素综合加以考虑，同时根据生产者的经验来确定，苹果主要品种的适宜采收期生理指标见表A.1。4.2.2采收时间和方法避免雨天和雨后