粒毛盘菌培养条件及其产色素条件初步研究.pdf

※生物工程 食品科学 2007, Vol. 28, No. 10 329 粒毛盘菌培养条件及其产色素条件初步研究 叶 明，谭 炜，陈 辉，赵 婧，唐传梅 (合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽 合肥 230009) 摘 要：选择成熟的盘菌子实体进行组织分离，获得25株纯培养物。对其中的L.brasiliense 84-2、L.sclerotii 88- 2、L.singerianum 95-1培养条件进行初步研究，结果表明，这三株菌株生长的最适条件为：马铃薯250g/L，葡 萄糖20g/L，蛋白胨5g/L，维生素B1 0.01g/L，25℃，pH 5.5；对L.brasiliense 84-2产色素条件进行研究，结果 表明其产色素的最适条件为：马铃薯250g/L，NaHCO3 20g/L，KNO3 5g/L，甘氨酸0.01g/L，pH7.0。 关键词：粒毛盘菌；培养条件；色素 Pilot Study on Culture Conditions ofLachnum YE Ming，TAN Wei，CHEN Hui，ZHAO Jing，TANG Chuan-mei Abstract： L.brasiliense 84-2,L.sclerotii 88-2 andL.singerianum the growth of strains were potato 250 g/L, glucose 20 g/L, VB1 0.01 g/L, 25℃ pigment ofL.brasiliense 3 20 g/L, KNO3 7.0. Key words：Lachnum；culture conditions；pigment 中图分类号：TS201.3；TS202.3 文献标识码：A 文章编号： 色素被广泛用于饮料、酒类、糕点等食品，以改 1.1材料来源 善其外观品质，随着人民生活水平的不断提高，人们 粒毛盘菌子实体采自安徽黄山等地区。 对色素品种和质量的要求也越来越高。然而，近年来 1.2培养基 研究表明相当一部分化学合成色素对人体具有毒副作 PDA培养基；PDA改良培养基(编号Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、 用，天然色素的开发和应用已成为必然趋势，而真菌 Ⅳ)：Ⅰ.PDA+5g/L蛋白胨；Ⅱ.PDA+10g/L麸皮+5g/L 色素作为天然色素的一类，安全可靠，色泽自然，并 蛋白胨；Ⅲ.PDA+5g/L蛋白胨+3g/L KH2PO4+1.5g/L [1-2] 兼有营养和保健作用而倍受人们的青睐 。 MgSO4 ·7H2O；Ⅳ.PDA+5g/L锯末；察氏培养基。 粒毛盘菌属Lachnum Retz.建于1769年，隶属于盘 1.3粒毛盘菌菌丝分离 菌纲Discomycetes柔膜菌目Helotiales晶杯菌科 [9] 粒毛盘菌菌丝分离采用子实体组织分离法 ，略作 Hyaloscyphaceae，是广泛分布于世界的一类腐生性真 修改。 [3] 菌 ，长期以来，世界各国学者在粒毛盘菌系统分类方 1.4菌丝生长速度测定 [4-5] 面作了大量的研究工作 ，但大多学者没有关注粒毛盘 菌丝生长速度的测定方法参照文献[10]所述方法进行。 菌纯培养物的分离及其培养条件研究。虽然近十年来， 1.5培养基改良与选择 有学者对少数种类粒毛盘菌深层培养物生物活性物质有 用打孔器接种直